新疆烤羊肉串配方文字教学

新疆烤羊肉串配方

原料配方：

瘦羊肉 500 克，精盐 15 克，胡椒粉5 克，芝麻50克，小茴香 3 克，孜然 5 克，花椒粉5 克，面粉15 克，味料(辣椒粉)少许。

制作方法：

1 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍 2 小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿 8～10 个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20 厘米的筒底，铺入木炭即成。

产品特点： 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，