梅菜扣肉做法（梅菜扣肉步骤）

梅菜扣肉做法（梅菜扣肉步骤）

材料:大方块五花肉,梅菜，姜蒜，葱白，辣椒面，老干妈豆豉，蜂蜜，生抽蚝油

1五花肉洗净，高压锅煮15分钟后捞出，煮肉汤别倒，第三步要用到。蜂蜜均匀涂抹在猪皮上

2:锅内放油大概平时炒菜量的三倍，油烧热后，用叉子叉住五花肉，猪皮朝下，一手盖锅盖一手迅速将五花 肉放入油锅内。(这里动作要快， 不然热油网溅身可疼了。)炸到猪皮微黑，呈红黑色(听锅里噼里啪啦声音变小就差不多了)

3:猪皮炸好后，迅速捞出放肉网汤里浸泡至起虎皮状(半小时到两小时左右)，泡好的五花肉切成大片备用

4:调扣肉的料汁。姜蒜葱白切成末，十两大勺老干妈豆豉，十一勺辣椒面，十两勺蚝油，十半碗生抽，十一勺盐。拌匀

5:将调好的料汁和五花肉拌匀就可以摆盘了。五花肉皮朝下，整齐的摆放碗内。剩余料汁拌梅菜，放几块瘦 肉和梅菜干摆在五花肉最.上面。上 高压锅蒸一个小时左右。

6:蒸好的肉，用另一个空盘子倒扣住，迅速翻过来。这样肉皮就朝上，梅干菜在碗底了。

染染“扣肉一定要蒸够时间，高压锅最少一个小时,这样蒸出来的扣肉才会软烂入味，入口即化，肥而不腻。梅干菜吸收了五花肉的油腻，满满的汤汁，用来拌.饭网拌面可真是-绝啊!!!!

入口即化