怎样发海参（海参怎么吃？）

海参，一种药材，也是补品。吃海参的好处多得数不完，最显著的作用就是增强抵抗力，老人，网小孩，孕妇，病人吃了都好。海参分人工养殖的和野生两种，人工养殖海参一年一成熟，野生海参5-9年成熟。

海参的晾晒工艺分为淡干，盐干和糖干。淡干海参就是在晾晒过程中什么都不加，营养都被保留。而盐干和糖干会在晾晒的过程中加入盐和糖来增加重量，同时也会破坏海参中的一些营养。这三者的最大区别在于泡发率上，淡干海参的泡发率远高于糖干和盐干。

所以如果自己家里吃，还是买淡干海参比较好。网怕泡发麻烦的，市场上还有即食海参。海参泡发得好，吃起来细滑，柔软有弹性，味道鲜美。发得不好，口感黏糊糊的，一点嚼头都没有。

海参泡发

所需材料：

海参，纯净水，矿泉水瓶。

提前准备三到四个330毫升的矿泉水瓶，撕去标签洗干净，速冻成冰棒。海参需要低温泡发，如果温度不够，泡出来的海参表面黏糊糊的，所以加冰是妙招哦！当然，直接放冰块也可以。

纯净水泡发海参要根据海参的大小：

每斤150头的泡发4天，每斤100头的泡发5天

每斤60头的泡发6天，每斤30头的泡发7天

我这个是100头的海参，所以是泡发5天，家常吃吃没必要买太大的，推荐大家吃这种。

做法步骤：

1.第一天，将海参表面的灰尘用清水冲洗干净。

2.泡发海参需要有个大的容器，最好是有个盖子的，没有就用保鲜膜包裹起来。

3.倒入适量的纯净水，放入海参，加一根提前冻好的冰棍，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，每12小时换一次水。

4.这是第二天早上海参的个头。

5.换纯净水，加上冰棒继续冷藏泡发。因为家里的冰箱坏了，碗贴在冰箱壁上就结冰了，所以正好不用加，最适合发海参。

6.这是第二天夜里，给海参换了一次水。

7.坏了的冰箱冷藏能结冰，所以冰棍都省了。小伙伴们每次换水过后还是一样要加冰棍的哈。

8.第三天白天再换一次水，加冰棍。

9.第三天晚上已经泡发到这个程度。

10.处理一下海参，剪刀沿着腹部一根自然地裂缝剪开。

11.去除内筋和沙嘴，洗净海参肚子里的杂质。

12.海参腹部有四五条纵向的内筋，不用去除，用剪刀剪断。

13.开始煮海参，不要用铁锅，会破坏海参里的营养酶，用玻璃锅或者不锈钢锅。

14.加水漫过海参，大火烧开以后马上转小火，煮20分钟后关火。等到锅自然冷却以后再开大火烧开，转小火重复煮20分钟，关火，自然冷却。

15.把煮好的海参放回容器里，加纯净水，冰棍没过海参。

16.放入冰箱冷藏室里继续浸泡。

17.第四天，换水换冰棍啦！继续冷藏泡发。

18.第五天，再换一次水，到了晚上就差不多泡发好可以吃了。

海参的吃法有哪些

海参有很多种吃法，你可以直接切碎了蘸芥末生吃，也可以搭配你喜欢的菜一起烧，我这里是几种家常的吃法。

葱烧海参：

泡发好的海参备用，锅里倒油煸香大葱段，一定要是大葱哦！放入海参翻炒，再加入清水焖煮至烂熟，加入适量盐调味就好。

海参小米粥：

小米浸泡以后先煮成浓稠的粥，快起锅的时候加入泡发好的海参稍稍焖一下，盛出来就可以吃了。根据自己的口味加调味品，煮的时候也可以把海参剪断再放入。

芥末凉拌海参：

这个菜是海参最简单的吃法，一般泡发好的海参如果生吃还是有点点土腥味的。先把海参切片，薄厚都无所谓，放在热水里烫几秒捞出，再加入生抽，葱花，少许盐，泼一勺热油，加一点芥末搅拌均匀就可以吃了。

海参只要泡发的网好，怎么做都好吃。可以每次多发一点，发好的海参分装冷冻起来，吃的时候拿出来解冻加热就行。每人每天吃一根为最佳。

小贴士：

1.如果家里经常吃海参，没必要买太大的，中等个味道最好。

2.海参泡发一定不能马虎，没有泡发到位味道真的天差地别。

3.每一次换水以后再重新加纯净水，加冰棍继续冷藏泡发，不要放在室温里。

4.海参不经煮，作为食材跟别的菜搭配需要炖煮的时候，要最后加入。