隔夜饭能吃吗(隔夜饭菜能不能吃?)

35小吃技术网 推荐阅读 2022年05月09日12时10分16秒 401 0

隔夜饭能吃吗(隔夜饭菜能不能吃?)

随着生活水平的提高,人们对于营养健康也愈发重视,恰好夏天到了,“隔夜菜”能不能吃的话题又成为了热门,今天就给大家科普一下。

隔夜饭能吃吗(隔夜饭菜能不能吃?)-第1张图片


实际上,隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌超标,造成腹泻等疾病。网科学界的一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超过2小时。我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为,20℃~30℃时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少网,剩的就扔了吧,以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。一般情况下,饭菜做好后两个小时之内应该吃掉;如果不食用,应放在冰箱里冷藏起来。实验表明,常温时饭菜所产生的亚硝酸盐要比在冰箱里产生的量多7倍至10倍。

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夏天微生物和致病菌非常容易滋生,大家一定要养成良好的卫生习惯,将生熟分开,该加温加热的要加热到70℃以上,需要冷藏的应放在5℃以下的地方。同时,要积极做好就餐环境、厨房环境的清洁消毒,冰箱也要及时清洁消毒。

隔夜饭能吃吗(隔夜饭菜能不能吃?)-第3张图片


总之,对隔夜饭菜要有客观、正确的认识,不能听风就是雨;同时注意养成良好的网卫生习惯,这样就能避免一些致病菌对人体造成危害。