30种最常吃的家常菜(20种简单易做的家常菜)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

酱骨

配料:猪骨、黄酱、料酒、明暗酱油、白糖、盐、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香；

工作方法

1.猪骨用清水浸泡两小时，期间多次换水，去除血渍；

2.将猪骨放入冷水中，煮沸撇去浮沫，捞出猪骨；

3.再烧一壶热水。水开时，放入焯水的猪骨，加入料酒、明暗酱油、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料。大火烧开，继续小火煮一个小时；

4.改中火或大火再煮半小时，然后收汤；

藿香鲫鱼

配料:鲫鱼、藿香、姜片、葱结、泡姜米、蒜米、泡椒粉、豆瓣、泡豇豆、盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、酱油、白糖、醋。

练习:

1.大鲫鱼宰杀干净后，放入盐、姜片、葱节、料酒码。锅内放入猪油、色拉油加热，浸泡姜米、蒜米、泡椒粉、豆瓣至香，加入鲜汤煮沸，再加盐、味精、鸡精、酱油，得水煮鱼调味汁。

2.在干净的锅里加热油。先泡姜米、蒜米、泡椒粉、泡豇豆、豆瓣。炒好。加入少量鲜汤后，加入盐、味精、鸡精、酱油、白糖、醋，使其酸甜可口。出锅前先用湿淀粉勾二流酱，然后浇在用调味汁煮的大鲫鱼上，撒上藿香碎。

竹笋烤鸭

材料:鸭胸300克，竹笋150克。姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、糖各1/3茶匙、味精、酱油各1/2茶匙、鸡精、绍兴酒、蚝油各1茶匙、水淀粉适量、鲜汤80g、色拉油3汤匙。

准备:

1.将竹笋切根，用清水洗净，切成条状。

2.在沸水锅中煮5分钟，取出，用冷水冷却，沥干。

3.鸭胸去除筋膜，洗净，表面放一把浅十字刀。

4.切成5厘米长的条，加入少许绍酒和精盐拌匀。

5.放入清水锅中焯一下，快速焯一下，捞出沥干。

练习:

1.锅中加入色拉油，加热至五成，加入蚝油、姜末，炒香大蒜。

2.加入鸭条，中火翻炒。

3.加入竹笋，转小火煮10分钟左右至熟。

4.加入精盐、酱油、绍兴酒、白糖调味，水淀粉勾芡。均匀入味，加入鲜汤煮沸。

5.加入胡椒粉、味精、鸡精，大火收汁，出锅。

东坡红烧肉

材料:五花肉1000克、盐、葱1根、姜1根、蒜2瓣、雕酒250克、生抽2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量。

练习:

1.锅中加水，将五花肉放入冷水中焯一下，将水烧开，撇去浮沫，煮10分钟，取出放凉。

2.将五花肉切成4x4cm见方，用细绳将肉块扎成十字结，扎口朝下。

3.将葱姜蒜铺在砂锅底部，防止炒菜时肉皮粘在砂锅底部。将肉片连同皮一起放入砂锅中。

4.倒入雕酒、酱油，加入冰糖，倒入适量的水，没过肉面，大火烧开，小火炖60分钟。

5.时间到了，加盐调味，把肉块翻过来，继续小火炖30分钟。时间到了，取出肉块，放入盘中，放入蒸笼加水烧开，放盘进去，蒸30分钟。

6.时间到了，取出盘子，倒入红烧肉的原汁。

番茄牛肉汤

材料:牛腩200克、番茄150克、圣女果150克、糖50克、盐、姜和洋葱。

练习:

1.首先用十字刀将番茄顶部切开，胸肉切成肉丁，葱切段，姜切片。

2.锅里放半锅热水，放入西红柿，煮到西红柿表皮起皱，捞出冷水，然后将西红柿去皮切块，切樱桃西红柿。

3.锅里放油，爆香姜片，倒入西红柿，翻炒至出汁，倒入牛腩翻炒片刻。

4.然后倒入小半锅清水。水开后，转小火。煮40分钟后，加入樱桃番茄，盖上盖子，继续煮15分钟。然后放入洋葱，煮两分钟，加入一勺盐和少许糖调味，拌匀入味。

醋木耳花生

材料:干木耳15g，油少许，干辣椒3个，蒜3瓣，凉拌酱15ml，花生1把，香葱少许。

练习:

1.将黑木耳用水浸泡，去根，洗净沉淀物，分成小花。

2.锅里准备一点油，放一把花生仁，小火慢煎。听到爆裂声后，取出花生仁，沥油冷却。

3.将木耳放入沸水中焯一下。

4.锅里放入炒花生米的油，留一小勺，蒜切成粉，放入油锅里和干辣椒一起炒。

5.准备冷酱。可以买现成的酱或者自己调:一勺酱油，一勺陈醋，一些香油，一小勺糖。

6.拌入调味汁，倒入香蒜末和胡椒粉，加入一些香葱拌匀。

剁椒鸡丁

食材:鸡腿整只、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；

工作方法

1.鸡腿整只去骨，用刀切成小块；

2.锅中放入适量清水，放入姜片，烧开料酒，倒入鸡丁，再次烧开时捞出鸡丁，放凉沥干备用；

3.在热锅上放油。油热后，将姜蒜末放入锅中，倒入剁椒炒香；

4.将鸡丁翻炒均匀，加入白糖、酱油，大火收汁，撒上葱花，起锅。

黑豆椒蒸排骨

材料:猪排300g，豆豉少许，剁椒少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，生抽/老抽少许；

练习:

1.排骨用水浸泡20分钟，去血；

2.排水。姜蒜切碎；

3.将排骨加入姜、蒜、少许料酒和生抽。腌制10分钟；

4、卤好的排骨用豆豉、剁椒、少许香油和适量盐(剁椒是咸的，所以只要一点盐)；

5.把蒸锅里的水烧开，放入锅里蒸18-20分钟。撒上葱花。

油炸蘑菇肉

配料:香菇、五花肉、盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉。

练习:

1.五花肉洗净切片，准备一个小碗，把五花肉、盐、酱油、料酒、淀粉放进去，腌制十分钟左右。

2.香菇洗净切片，辣椒切段。锅中倒入油，将腌制好的五花肉翻炒几下，备用。

3.锅内留少许底油，下香菇和辣椒炒香，加入少许盐、生抽和少许水，最后放入五花肉翻炒均匀。汤黏黏的，出锅了。

肉末炒粉丝

食材:干粉丝一把，瘦猪肉一小块，香菇一个，葱一小块，红泡椒一小块，青柿子椒一小块，蒜两个，大葱两根，油适量，郫县豆瓣酱一勺，糖适量，酱油适量，白胡椒粉适量，盐少许，鸡精少许，料酒少许；

工作方法

1.泡你的粉丝…如果你的粉丝不容易变软，可以用水煮。不要煮太久。会糊的。把肉剁成肉末。将大蒜、蘑菇、洋葱、辣椒等切成丁。用酱油、生粉、少许糖、白胡椒粉等。为了猪肉。好好抓住它。…

2.在锅里放油..把肉末放下，滑出。翻白放出来备用！把郫县豆瓣酱放下来，让它变香..然后把大蒜放下来，让它变香。然后放洋葱..然后放蘑菇..然后放入辣椒丁..把粉丝放进去..放白糖，白胡椒，酱油，料酒..翻炒均匀。..

3.加入肉末…彻底翻炒..加入葱花..尝起来很咸。看要不要放盐。关火，鸡精翻炒均匀！

蒸牛肉水煮燕子饺子

材料:冰鲜肥牛500克，燕子饺子100克，魔芋丝，鲜金针菇千层丝，青红小米椒圈各10克。

调料:

小食材(鲜辣椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)

材料A(包香鱼材料15g，盐、糖各6g，胡椒粉、乐嘉鸡汁、味精各4g)

精制麻辣菜籽油25g，红油10g，麻辣少女酱10g，豆瓣酱15g，料酒15g，牛骨汤750g。

制作:

1.将千张、鲜金针菇、魔芋丝焯一下，捞出，控水，放入底部的容器中。

2.将冰鲜肥牛切片，加入洋葱和姜水，焯水30秒，迅速倒出，然后用冷水冷却；将饺子放入蒸笼蒸8分钟。

3.锅里放辣菜籽油。烧至五成热时，加入小料使其变香，再加入麻辣少女酱和豆瓣酱炒红油，料酒，加入牛骨汤，大火烧开。倒入材料A，小火煮5分钟，然后放入肥牛吞饺子煮50秒。从火中取出，放入容器中。

4.另起一锅，放入红油，烧至七成热，翻炒青红小米椒圈，倒入容器中。

低音的

配料:鲈鱼、酱油、葱姜、小米椒、盐、料酒。

练习:

1.所有的原料都准备好了。

2.去除鱼鳞和内脏后，将鲈鱼洗净，擦干水分，将鱼斜切几下，在鱼皮和里面涂上少许盐和料酒，腌制一会儿。

3.大葱切段切丝，生姜去皮切片，红辣椒去籽切丝备用。(将一部分葱花浸泡在冷水中会自然弯曲，最后装饰起来会更好看)。

4.在蒸好的鱼盘底部间隔铺上三根葱(这样可以让蒸汽流通顺畅，更容易蒸，或者用筷子代替)。

5.将鲈鱼放在葱段上，在鱼肚和鱼身上铺上姜片和葱丝。

6.蒸锅水烧开后，放入装好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。

7.鱼蒸出锅后，倒掉多余的汤汁，去掉蒸好的姜片和葱丝，再放上新的葱丝和红辣椒丝，淋上一层鲜美的味道，去掉腥味，提升美味。

8.烧食用油至微微冒烟，趁热浇在鲈鱼表面的葱花和红辣椒丝上。

9.提供美味的食物。

鸡丝

材料:小鸡1只、黑木耳、石灰、香葱、香菜、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、蒜、八角、花椒、姜、料酒。

练习:

1.将小鸡收拾干净，烧开一锅水，将整只鸡放入锅内，煮至鸡断，取出晾凉。木耳洗净，撕开，放入开水中焯两分钟。

2.取一个小碗，上来一碗加了调料的酱，切半个青柠，把汁挤到调料碗里。

3.将冷却后的鸡肉用手撕成小条，加入木耳，倒入酱料拌匀。另一半石灰切丝，放在碗里搅拌，最后放几颗香菜。

红烧猪肉丸

配料:胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油。

工作方法

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小方块，姜、葱、蒜切碎备用。

2.将肉末、胡萝卜丁、姜、葱、蒜末放入搅拌机中，加入酱油、黄油、盐、料酒，搅拌均匀，制成丸子备用。

3.将两个鸡蛋放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成稠液。肉丸用蛋液粘匀，放入油锅炸熟(表面金黄时取出控油备用)。

4.将炸好的丸子放入炒锅中，加入桂皮、八角、料酒炒半小时，剩四分之一汤时，加入一些淀粉水勾芡。

安装盘子

西兰花虾

材料:西兰花1朵、虾仁150g、胡萝卜半根、大蒜2瓣、酱油适量、料酒、胡椒粉、糖、盐和油少许。

练习:

1.先把虾处理一下，虾加胡椒粉，料酒，酱油腌制一会儿。

2.然后将西兰花和胡萝卜洗净并切好。将西兰花放入锅中焯一下，捞出备用。

3.锅里烧热油，放入蒜末爆香，放入虾仁翻炒变色，再放入胡萝卜翻炒。然后炒熟西兰花，加盐和糖调味，翻炒均匀。

回锅排骨

材料:排骨一斤，豆瓣酱两勺，酱油一勺，莲藕一段，青红椒各两个，大蒜半个，蒜苗四根，姜一小块，糖适量。

练习:

1.首先，我们会把买来的排骨清洗干净，放在一边，控水晾干。

2.青红椒洗净切小块，姜切片，蒜切两半，蒜苗切段。

3.将清洗干净的排骨放入冷锅中，水烧开后煮15分钟，盛出干水。

4.锅里热油，倒入七分油温的排骨，炸至表面金黄后捞出。

5.重启油锅，倒入七分热油温的姜片和蒜片，加入两勺豆瓣酱翻炒半分钟。

6.将排骨和青红椒翻炒，青红椒略去皮。倒入酱油和白糖搅拌均匀调味。

7.如果合适，加一点水煎。

8.等汤浓了，就可以倒入蒜苗段，再翻炒几下出锅。

海鲜怪味虾

材料:虾400克、蛤蜊50克、海参50克、蛋白2个。爆炒头，花椒辣椒。鸡汁15g，青芥末10g，生粉10g，盐，香油。

工作方法

1.海参煨熟，切成条，文蛤泡在水里备用。

2.首先将虾洗净沥干水分，用刀拍成虾酱，放入器皿中。然后，加入蛋清、生粉、盐和巴金芥末，搅拌，用手做成虾酱。

3.锅中加入适量清水，文火至水温60℃至70℃。将虾酱挤成小圆虾条，挤入锅中浸泡8分钟至熟。拿起来备用。

4.锅里热油煸炒，加入辅料，煸炒蛤蜊和海参，中火煸炒虾酱。

5.加入虾酱，加入巴金鸡汁、胡椒粉和盐，翻炒片刻，勾芡后放入容器中。

五香排骨

材料:排骨700g，五香粉1汤匙；一汤匙淀粉；辅料:葱姜蒜少许，辣椒粉一勺；一勺酒，一勺酱油；一勺醋，一勺糖；胡椒粉少许，鸡精1/2茶匙；八角两个，花椒10个；一勺盐、柠檬皮

练习:

1.排骨洗净，用五香粉、盐、淀粉抓匀，腌制半小时。

2.炒锅热油，放入腌制好的排骨，煎至两面焦黄，捞出沥干油。

3.留少许底油，用花椒、葱、姜、蒜爆香，和排骨一起炒。

4.调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉和少许水调成汁。

5.倒入炒好的排骨中，加入适量的水，不要超过排骨的量。

6.大火烧开后，转小火炖40分钟。7.用水淀粉勾芡，大火收汁。

芹菜炒粉丝

食品

芹菜500克，细粉条300-400克，葱花少许，干辣椒少许，花椒少许。

工作方法

1.香菜洗净，切成段。

2.将粉丝放入沸水中焯5分钟，直到粉丝变软。关火，让粉丝浸泡三分钟。

3.干粉丝备用。

4.锅里加油，烧热，放入干辣椒、葱花、花椒，略炒，放入芹菜，翻炒30秒，捞出芹菜中间，放入粉条。

5.粉丝淋上酱油，上色，粉丝翻炒20秒，芹菜翻炒，加盐和鸡精。

莲藕烤肉

材料:莲藕750克、五花肉(烤猪肉)150克、乐嘉炖汤1片、食用油2汤匙、酱油2汤匙、黄糖1/4片、姜3片、蒜1片、水半碗。

做法:1。将莲藕去皮切成小块，然后加入适量的水，用电饭煲煮。

2.将烤猪肉切片，大蒜和生姜切片。

3.准备一盒炖汤宝。

4.锅烧热，上油，放入烤好的猪肉，使其变香。

5.然后加入蒜和蒜段翻炒一会儿。倒入所有莲藕。两圈酱油。加入半碗水。加一块乐嘉汤包。

6.加入1/4片黄糖，然后将材料混合均匀。

7.放入蒜尾，然后盖上锅盖，中火焖5~8分钟。

油炸蜗牛

材料:田螺500克，辣椒2个，色拉油2茶匙，糖少许，酱油1茶匙，料酒4茶匙，香葱适量，榨菜1包，姜1片，鲜香辣粉半勺。

工作方法

1.准备好所用的食材。

2.将蜗牛浸泡在淘米水中。

3.锅里放油，放入姜和胡椒粉翻炒。

4.在锅里翻炒螺丝，加入一些糖调味。。

5.加入酱油和榨菜调味，翻炒后加入半小碗水。

6.炖至螺蛳熟透，再加入适量鲜香粉调味。

7.最后，加入洋葱段，做出新鲜的味道。

猪肉肺新辣椒酱

配料:牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红辣椒、芹菜、味精、大豆油、熟花生、胡椒面、芝麻。

工作方法

1.牛肉切块，用牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)冲洗干净，用香料、盐、胡椒面等调料腌制，大火煮开后转小火。

腌制至肉熟不烂，取出晾凉，切成大块待用。

2.芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻、熟花炒熟，压成粉备用。

3.将切好的牛肉和牛杂放入盘中，然后加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻、花生碎、芹菜，拌匀。

马劳豆腐

成分:

盐水1块，香菇一些，蒜，葱，老干妈豆豉。

练习:

1.豆腐切成小块，香菇切丁，蒜切片，葱花备用。倒入清水，将水烧开，加入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮沸后取出备用。

2.倒入油。油烧热后，将蒜片和葱花放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中，红油翻炒。在锅里炒蘑菇30秒。将一碗清水倒入锅中，煮沸。

3.将豆腐块放入锅中，用大火煮1-2分钟，然后加入1克盐和5毫升酱油调味。锅中倒入水淀粉勾芡，出锅前撒一点鸡精，翻炒均匀。

丝瓜炒鸡蛋

食材:丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花。

做法:1。在2-3个鸡蛋中加入少量的盐和料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮、切片或切块备用。

3.将炒锅用猛火加热入油，待油温升高，将鸡蛋倒入碗中煎熟备用。

4.将炒锅用大火加热入油，倒入丝瓜至油温上升，翻炒，放入熟鸡蛋翻炒，然后根据个人口味加盐，葱花翻炒片刻，即可出锅。

竹笋蘑菇鸡丝汤

材料:鸡肉、冬笋、香菇、清水、料酒、姜丝、盐。

练习:

1.鸡肉洗净，切丝，冬笋洗净，切片，香菇洗净，切片。

2.炒锅加少量油，加热。加入姜丝和鸡丝翻炒。倒入少量料酒翻炒至鸡丝变白。

3.倒入开水，将冬笋大火煮开，转小火煮1分钟，再放入香菇，小火煮3分钟。

4.最后加盐调味即可食用。

辣茄子条

配料:茄子、芝麻、豆瓣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、酱油。

做法:1。将茄子切成大小均匀的条状，用盐拌匀，立即撒上干面粉，均匀地涂上一层粉糊；

2.热锅放油，放入茄子条开始炸至两面金黄熟透，捞出沥干油；

3.锅内留底油，豆瓣酱翻炒，加入白糖、酱油、鸡精，水淀粉勾芡，然后将茄子条倒入翻炒，撒上花椒粉和熟芝麻，淋上红辣椒油和香油，即可食用。

香辣鱼泡

材料:鱼泡300g、青椒2个、红椒1个、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、糖、豆瓣酱、酱油、盐、植物油。

练习:

1.提前准备好原料，把鱼泡洗干净，切成两半(我没切，而且很大，建议切成两半)。

2.红辣椒、青椒、香菜、葱切3-4片，大蒜切片，姜切丝，准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、酱油。

3.锅中倒入油，加热至七成热。将花椒、蒜、姜、辣椒放入锅中炒香。

4.将准备好的鱼泡倒入锅中继续翻炒(鱼泡一定要切好，否则放入油锅会爆开)。鱼泡含有大量的胶原蛋白，煎的时候渗出一些粘液是正常的。

5.鱼泡8成熟后，倒入调好的酱料，继续翻炒1-2分钟。最后，倒入香菜和洋葱，加入一些盐即可食用。

肉末炒粉丝

食材:干粉丝一把，瘦猪肉一小块，香菇一个，葱一小块，红泡椒一小块，青柿子椒一小块，蒜两个，大葱两根，油适量，郫县豆瓣酱一勺，糖适量，酱油适量，白胡椒粉适量，盐少许，鸡精少许，料酒少许；

工作方法

1.泡你的粉丝…如果你的粉丝不容易变软，可以用水煮。不要煮太久。会糊的。把肉剁成肉末。切碎大蒜、蘑菇、洋葱、辣椒等。切成丁。用酱油、生粉、少许糖、白胡椒粉等。为了猪肉。好好抓住它。…

2.在锅里放油..把肉末放下，滑出。翻白放出来备用！把郫县豆瓣酱放下来，让它变香..然后把大蒜放下来，让它变香。然后放洋葱..然后放蘑菇..然后放入辣椒丁..把粉丝放进去..放白糖，白胡椒，酱油，料酒..翻炒均匀。..

3.加入肉末，充分翻炒..加入葱花..尝起来很咸。看要不要放盐。关火，鸡精翻炒均匀！

清蒸脆皮猪肉

材料:猪肉300克，面粉，味精2勺，酱油2支，食用油适量，盐1勺，料酒1支，葱、姜各1个，鸡蛋1个。

练习:

1.把买来的猪肉切成不规则的条状。找一个小碗，把面粉、一个鸡蛋、一点盐和适量的水放进去。加一点食用油。

2.将剁碎的肉放入面糊中，腌制10分钟。用中火加热油，将肉末和面糊一起炸至7分熟。

3.将炸好的酥肉放入碗中，将酱油水(酱油、盐、味精、料酒)倒入锅中，大火蒸1.5小时。

日式烤鸡翅

材料:鸡翅8只、蒜3-4瓣、姜小块、酱油1.5勺、料酒1勺、鸡蛋1个、孜然粉适量、香油1勺、色拉油适量、盐适量、面包糠适量；

工作方法

1.鸡翅洗净，用刀切开。将大蒜切碎，将鸡蛋搅拌均匀。

2.鸡翅加入姜、蒜、酱油、料酒、油、孜然粉、蛋液。

3.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏1小时以上。

4.将腌制好的鸡翅裹上面包屑，烤箱预热180度。烤25分钟左右。