如何制作黄花鱼(黄花鱼的3种做法)

鱼属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉比吃红肉好。因为家里有成长中的孩子，桌子上总有鱼。超市里买不到正经的龙鱼，也不想给孩子吃巴沙鱼。所以黄花鱼成了我餐桌上的常客，每周都会来报到，从来没有缺席过。黄色鱼刺少肉嫩，很适合小孩和老人吃。此外，烹饪方法简单。给大家分享三种黄鱼的方法，一下子就能学会。每种方法都有自己的小特点，主要是调料的不同，可以用心体会。

第一种方法:红烧黄鱼。

【食材】:黄鱼(小)3条，葱姜蒜适量，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，醋少许，白糖半汤匙，油盐适量，香菜1根。

[具体方法]:

1.首先，清洗鱼。腹部和头部内的黑膜撕干净，洗净，沥干。最好用厨房纸巾擦干它表面的水。

2.烧热锅，然后倒入油。油热后，鱼就可以上桌了。暂时不要碰，小火煎。然后轻轻摇一下锅，轻松的翻一下，然后继续煎，直到两面都是金棕色。

3.将葱、姜、蒜炒香，然后加入红烧酱油炒匀，再加入不超过鱼体的水。

4.加入白糖盐和醋，搅拌均匀，盖上锅盖，打开水，小火炖10分钟。

5.改火收汁。在收汁的过程中，用锅铲舀起汤汁，不断浇在鱼身上。

6.关火，在盘子里撒上香菜，很好吃。

第二种方法:酱黄鱼。

【食材】:黄鱼1条(1kg前期)，淀粉2大勺，酱油2大勺，蚝油1大勺，葱2段，姜几片，蒜2瓣，白糖1小勺，油盐适量，香油少许，香葱1根。

[具体方法]:

1.先将黄花鱼宰杀，刮掉鱼鳞，去掉内脏，去掉腹部的黑膜，去掉鳃。

2.鱼头里面的黑膜也要撕干净。这些黑膜是鱼腥味的来源。

3.用厨房纸把鱼身上的水擦掉，然后在鱼脊背上贴一把刀，但不要切掉。这样既能保持鱼的完整形状，又方便鱼品尝。

4.然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；姜、蒜、葱都改刀备用。

5.热锅里热油，先用小火把鱼煎一会儿，定型后用锅铲轻轻抖一下。

6.然后轻轻翻面，将鱼两面煎至金黄色。

7.把葱姜蒜全部放进去，炒出香味。

8.加入清水至鱼身五分之四，再加入酱油、蚝油、糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。

9.之后转中火，不要盖，用锅铲把汤浇在鱼上，大概十分钟。然后大火收汁，关火前倒一点香油，然后关火出锅。

第三种:黄鱼豆腐。

【食材】:黄鱼1条(450g)、北豆腐1块、生抽2大勺、鲜酱油2大勺、葱、姜、蒜各5g、油盐适量、香葱1根。

[具体方法]:

1.先把黄花鱼清理干净，腹部的黑膜一定要去掉。然后洗净沥干。最好用厨房纸巾把鱼身擦干。

2、葱姜蒜刀；锅里热油，将黄花鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。无论是哪种鱼，在烹饪前将鱼油炸，可以防止鱼在烹饪过程中扩散、变软和腐烂。

3.然后放入葱、姜、蒜，小火翻炒，再倒入适量鲜酱油，继续翻炒出香味。

4.之后，加入与鱼体等量的水。因为要加豆腐，所以水不要加的太少。

5.将北豆腐切成同样大小的块，放入锅中，加入适量的盐和豆酱，大火煮开。

6.水烧开后加入豆腐，转中火慢炖。

7.15分钟左右，豆腐炖至膨胀，明显变肥时，可以大火收汁，但不要收得太猛。关火，出锅。

8.把鱼和豆腐放在盘子里，摆成小形状，撒上葱花，就大功告成了。

鱼脂肪低，蛋白质高。多吃点就不怕长胖了。所以担心冬天发胖的家长可以多吃鱼，以鱼代肉，饮食健康。#这是爆炸#

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