草乌炖猪脚（草乌有剧毒，食疗不当出人命）

草炖猪蹄(草有剧毒，饮食不当会死人)

食疗是中国传统饮食文化的重要组成部分。受中医药食同源的影响，人们喜欢用一些具有药食两用功能的中药作为配料。这些中药大多是“无毒”产品，性质和味道都比较温和，一般不会对人体造成伤害。长期以来，云南人民有烹饪乌头这种毒药作为食疗的习俗。云南人，尤其是中老年人，冬天喜欢邀请亲戚朋友一起炖肉，以滋养阳光。

草乌中毒案

有不少云南人很有一口。据中国移动手机客户端统计，云南有1000多万人吃过草乌，占总人口的26.77%。由于很多人对草乌的毒性认识不足，煎服不当，食用不当等原因，草乌中毒事件频频发生，有的人甚至失去了宝贵的生命。2015年，云南宾川县一村民邀请亲朋好友在家烧草炖猪蹄。由于炖煮不当，参加饭局的27名亲属出现中毒症状。在医院全力抢救后，6死的悲剧终于发生了。临床上我们见过大剂量食用草乌导致肾功能衰竭的案例。

2.5毫克乌头碱即可致死。

草乌具有祛风散寒、除湿通络、止痛、温肾壮阳的功效，可用于治疗风湿性关节炎及阳虚寒凝症，对改善四肢关节肿痛、四肢冰冷等虚寒症状和体征有明显疗效。

草乌又名乌头，毒性很大，是中药中的剧毒品。古代先民常用草乌制作狩猎用的毒箭。草乌中所含的乌头能兴奋神经，从而对周围神经造成极大的损害。其中毒症状主要是神经系统和循环系统，常表现为口腔、四肢和全身麻木、流涎、恶心、呕吐、腹泻、头晕、眼花、口干、脉搏慢。严重中毒病例可死于循环和呼吸衰竭以及严重的心律失常。乌头碱0.2毫克可中毒，2.5毫克可致死。

草乌既是药又是毒。中医对草乌的临床应用是以辨证论治为基础，通过炮制、配伍、煎服等环节给患者服用。然而，在当今的医疗环境下，临床中医的方剂中很少使用草乌内服。目前主要外用草乌。我们食疗的目的是促进健康。食疗食品要求能预防和辅助治疗疾病的常见食物。草乌毒性极大，我们切不可心存侥幸，把草乌当食物，拿自己的生命开玩笑。

草乌煎煮法

如果医生开的口服药方中含有制草乌这种药物，我们可以借鉴我省著名中医学家吴先生的经验，煎服类似药物。吴老的附子常与干姜、肉桂(研成粉末，用水浸泡)同用，可用足够的开水煎3小时，味感麻木，再与其他中药同煎。药用草乌(30克以下)要用足量开水煎煮6小时以上。他认为这样可以把乌头的毒性降到最低。需要注意的是，这里的麻木感一定是用户自己感受到的。如果感觉口腔有麻木感，就要继续煎服。一般来说，剂量越高，煎煮时间越长，煎煮时间越长，毒性成分含量越少。

另外，草乌不能用于泡酒内服，更不能与川贝母、浙贝母、半夏、栝楼、白蔹、白芨、栝楼等中药同用。吃了草乌后要避风，不能吃寒凉之品、豆类、豆制品。孕妇和儿童应避免服用草乌。

乌头中毒的紧急自救方法

如果出现草乌中毒症状，无论中毒严重程度如何，一定要及时到医院急诊科就诊。如果不能马上就医，可以先用以下方法解决。

轻度中毒，先刺激喉咙呕吐；可以用绿豆60g、黄连6g、甘草15g、生姜15g、红糖水煎服，然后滴鼻或口服。也可以用温开水送服蜂蜜50 ~ 120g心律不齐，可用苦参30g煎服。

或李克老的中药五福的中药中毒溶液如下:生甘草60克，防风30克，黑豆30克，加水1500毫升，蜂蜜150毫升，绿豆粉30克，分次服用。

需要再次强调的是，草乌既是药又是毒。草乌可入药，不可入药。草乌外用为主，附子内服居多，一定要在医生指导下应用。如果真的想通过食疗养阳温阳，可以选择《伤寒论》中的当归生姜羊肉汤(当归20g，生姜30g，羊肉500g，黄酒适量，调料适量)。羊肉洗净，切块，加入当归、生姜、黄酒和调料，炖1-2小时。本方沿用1800年，充分体现了药食同源、气血双补、阴阳兼顾的特点。适用于阴阳两虚的男女，每年冬季服用，能达到理想的预防保健效果。

作者简介

唐小虎:主任医师，教授，博士生导师，就职于云南省中医院，担任风湿二科主任。从事临床、教学、科研工作30年，擅长类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、痛风、强直性脊柱炎、骨关节炎等风湿性免疫性疾病的诊治。云南高校中医风湿病防治科技创新团队带头人，国家中医药管理局中医痹症后备学科带头人，国家自然科学基金同行评议专家；兼任云南省中医药学会风湿病学专业委员会副主任委员、云南省医师协会免疫吸附学术委员会副主任委员、云南省免疫学学会临床免疫学专业委员会常务委员，主持和参与国家自然科学基金4项，发表医学论文60余篇，主编和参编医学专著和教材9部，获云南省科技进步一等奖6项。