春天到了，气温逐渐升高。穿上春装，去菜市场散步。我看到了可爱的大黄土豆，买了一些做菜。

今天，我们就来分享一下这个冷热土豆丝。清凉酸辣，开胃。是一道菜，一顿饭。一个人吃是解，两三个人吃是开胃菜。

一点都不难。用丝巾很容易解决刀工不好的问题。长长的土豆丝被夹得摇摇晃晃，真的有点像春天里的刷柳。

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【材料】黄薯1个、香菜2根、小葱2根、小米辣2根、盐2克、醋20克、酱油30克、辣椒油适量。

[生产]

1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；

2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；

3.用冷水泡15分钟左右，时间长了就没事了；

4.吸足水的土豆丝结实牢固；

5.将土豆丝放入开水锅中，焯至透明，然后捞出。不要长时间煮它们；

6.将土豆切成丝放入冷水中。如果想口感更脆，可以过两遍冷水；

7.将小葱、香菜、小米辣切碎；

8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；

9.将土豆丝放入盛水的碗中，搅拌均匀，然后加入剩余的切碎的小葱、切碎的香菜和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。

【苹果私聊】

1.黄馨土豆淀粉含量多，口感扎实；冷水充分浸泡能使土豆吸收足够的水分，焯水后口感脆而不软烂；

2.土豆含有大量的淀粉，可以作为开胃的凉菜食用，也可以作为一些主食的替代品。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，自媒体美食，多平台特约美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

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