奶酪和奶酪(奶酪和奶酪的区别)

奶酪香甜营养，是很多人做蛋糕或面包的必备调味品之一。经常吃奶酪的朋友一定听说过奶油奶酪，这也是用来制作芝士蛋糕的原料。这不免让很多朋友觉得奇怪。他们自己做芝士蛋糕的时候好像从来没有用过奶油芝士。奶油奶酪是奶酪的替代品吗？还是只是奶酪干脆改了名字？其实都是错的。奶油芝士和芝士不仅差别很大，而且营养上差别更大。下面是林给大家的回答。

奶油芝士和芝士的区别？

1.原材料的差异。奶油奶酪的主要原料是从牛奶中提取的奶油，奶酪也叫奶酪。主要原料是牛奶提取奶油后剩下的纯牛奶。两种原料最大的区别就是一种是奶油，一种是去油的纯牛奶，这是两者的本质区别。

2.制造工艺的差异。奶油干酪主要是在牛奶中提取的奶油中加入乳酸菌发酵，然后加热到70-80度，加入凝乳酶搅拌过滤，最后挤压而成。奶酪是将去除奶油的纯牛奶在温暖的地方自然发酵至变酸，然后在锅中加热至豆腐状，最后放上纱布挤压脱水而成。

3.外观差异。奶油芝士一般颜色为纯白色，与年糕颜色相近，形状较大，而芝士一般颜色为黄色或暗黄色。奶酪条和片主要在市场上出售；

4.口味差异。因为奶油芝士主要是奶油做的，吃起来又香又甜，但是容易腻。但由于奶酪主要是纯牛奶发酵而成，吃起来酸甜可口，好吃而不腻，但气味没有奶油奶酪那么香。

5.营养成分的差异。奶油芝士的主要成分是奶油，所以脂肪含量很高，蛋白质略低。一般100克奶油奶酪，脂肪约34克，蛋白质6克，而奶酪的主要成分是纯牛奶，所以蛋白质含量高，脂肪低。一般来说，100克奶酪含有约26克蛋白质和24克脂肪。此外，它们都含有丰富的矿物质和微量元素。

奶油芝士和芝士适合怎么用？

奶油干酪因其奶味浓郁，口感强烈，常被用于各种奶油蛋糕、芝士蛋糕、芝士面包中，能大大增加糕点的奶味和嫩味；

因为奶酪蛋白质和脂肪含量均衡，而且吃起来营养丰富，所以被广泛使用。它常用于各种芝士蛋糕、芝士面包、芝士焗饭、芝士焗虾和芝士爆浆鸡排等。，既增加了食物的风味和营养，又增加了吃的时候拉丝的味道，特别醒目，开胃。

奶油芝士和芝士谁更有营养？谁的味道更好？

奶酪更有营养，奶油奶酪味道更好。原因如下:

1.奶酪营养丰富。因为奶酪主要是由去除奶油的纯牛奶发酵、浓缩、压榨而成，牛奶除奶油外的营养成分基本保留，所以奶酪的蛋白质等微量元素比奶油奶酪高，所以更有营养；

2.奶油奶酪味道更好。因为牛奶的醇香主要来源于牛奶的奶油，奶油奶酪这种主要从牛奶奶油中提取的食物，自然有特别浓郁的牛奶味。无论你做什么蛋糕或面包，都可以大大改善食物的风味，使其美味可口，令人满意。