法国大餐(法国大餐有什么菜)
法国晚餐(法国晚餐有什么)
法国这座浪漫的城市,拥有世界闻名的名胜古迹和浓厚的文化底蕴。它所到之处,都充满迷人的自然风光。优雅的埃菲尔铁塔,宏伟的凡尔赛宫,辉煌的巴黎圣母院等。充满了艺术气息。就连沿街高大茂密的梧桐树也成了这个国家的一大景观,人们无时无刻不被这个美丽的国家所吸引。
法国不仅是浪漫的城市,也是美食之国。据说16世纪的意大利公主凯瑟琳·迪·美第奇(Catherine Di Medici)嫁给法国亨利二世亲王时,特意带来了30位意大利名厨。创意厨师精益求精,结合两国饮食特色,为法国美食界带来了一场新的“革命”。
烹饪在法国被视为一门“艺术”,厨师和艺术家、音乐家一样,有着极高的社会地位,而名为“米其林”的厨师则代表着无限的荣耀。1900年世博会期间,法国米其林轮胎创始人出版了《米其林指南》,供旅行者在旅途中选择餐厅,开创了餐厅评价的里程碑。
在美食界,米其林相当于诺贝尔奖,米其林星级厨师相当于餐饮界的最高荣誉。一个米其林三星级厨师的月薪高达20万人民币左右,足以显示米其林厨师的顶级烹饪水平。因此,西方国家的许多年轻厨师渴望去法国深造,以便学习更好的烹饪技巧。法国拥有世界上最多的米其林餐厅。米其林餐厅虽然价格昂贵,但创意十足的美味菜肴让人过目不忘,所以法国是欧洲“最会做饭”的国家。让我们来看看法国美食的魅力。
法国菜的特点
1.广泛的材料选择
法国菜是世界上著名的菜系之一。除了精致的餐具,如画的菜肴,最重要的是选料广泛。选的食材大多都是比较贵的,比如蜗牛、鹅肝、黑松露等。其特点是汁多味美。在满足视觉的同时,也要突出厨师高超的厨艺。
2.新鲜材料
一般来说,法国厨师对食材的新鲜度和嫩度要求极高,所以成品菜必须水分充足,质地新鲜。所以原材料绝对不会降级使用,做出来的菜也是严格考究的。比如牛排一般要求三四分熟,烤羊腿羊肉需要七八分熟。对于一些特殊的食材,如牡蛎、三文鱼和蔬菜,则选择生食。
3.擅长用酒调味。
法国菜不仅注重食物的味道,还特别注重配餐的饮品。吃正式的法国菜时,需要根据主菜搭配不同的葡萄酒,比如吃生蚝时的霞多丽干白葡萄酒。买酒的时候,业务员也会问他们要配什么菜喝。每道菜与酒的搭配,在法国人眼里是一门“艺术”。
法国经典菜肴和配料
1.肥鹅肝
法国虽然不是鹅肝的发源地,但却是鹅肝繁盛的圣地。就吃货而言,如果你没在法国吃过鹅肝,那就说明你没吃过法国菜。法国农民用特制的玉米饲料使鹅肝肥满,煎熟后醇香四溢,配以特制的酱料和苏代贵烂甜白葡萄酒,相得益彰,必是一道美味佳肴。
2.蜗牛
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛,在正宗的法国菜中被用作开胃菜。营养丰富,新鲜可口,有养颜美容的功效。被法国人视为“肉中黄金”,与法国鹅肝、生蚝并称“法式大餐三宝”。
3.鱼子酱
鱼子酱是世界三大美食之一,也是法国美食中的“常客”。颗粒饱满,色泽清晰,质地细腻有弹性,入口后味道鲜美。果汁在口中爆裂的甜味是任何美味都无法替代的。然而鱼子酱价格昂贵,一盒约32盎司的鱼子酱要16万人民币。能吃的都可以形容为饕餮或者有钱人。
4.块菌
法国黑松露在法国菜中占有重要地位,可以生吃、半生吃,也可以作为食材烹饪。最经典的是将黑松露放入酱料中搭配牛排,香气浓郁,为菜肴注入新的风味。
法国人总是在食物上追求卓越。除了填饱肚子,他们还享受一种生活态度。所以法国人做一顿正式的法国菜,从开胃菜、餐前汤、海鲜配菜、肉类主菜、甜点到水果,至少需要四五个小时。菜品环环相扣,美味可口。
菜品也有很多种。根据烹饪风格,法国菜可以分为三个主流派别:经典法国菜派、家常法国菜派和新法国菜派。根据菜系的不同,也有各种独特的菜系风格,如勃艮第菜、阿尔萨斯菜、诺曼底菜、普罗旺斯菜等。法国菜风靡全球,离不开法国厨师的不断创新和对食材的高要求。
西方有法国菜,到了东方就不得不提中国了。众所周知,我国幅员辽阔,民族众多,经历了两千年的文明发展,孕育了无数的美食。作为饮食文化大国,清代形成鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜“四大菜系”,清末又衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
中餐的独特之处在于擅长用各种食材烹饪,根据不同的食材给出不同的烹饪方法和调料。无论是山珍海味,还是一些“餐桌外”的食材,在中国厨师的手里,一道菜分分钟就能做出来,所以你几乎可以吃到你能想象到的中餐中的任何一道菜。如果只谈菜品的种类和口味,法国菜作为西餐的代表似乎就逊色了。
——老景说——
食物没有确定的味道,每个人对食物的喜好都不一样。每个国家都有自己独特的饮食文化。除了填饱肚子,享受美食,中国人更看重的是家人团聚,阖家欢乐。这种“好好吃一顿”的态度也是中国饮食文化的重要组成部分,值得继承和延续。