烤肉调料（烧烤配料秘方）

烤肉调料（烧烤配料秘方）

1. 夏季来临烧烤闪亮登场，保证美味佳肴口齿留香。

2. 新手教程，按照比例配料，香不香顾客回头给你看。

• 烧烤撒料：辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

• 自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 网克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

• 特色撒料：

1. 辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2. 麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3. 椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了网之后研成细末即可。

• 撒料的制作工艺

1. 调制配方 以2斤辣椒粉为例盐8两、味精2.5两网、孜然粉、孜然粒各2两、鸡粉2两、熟芝麻1斤、咖喱粉2两、五香粉、胡椒粉少许、葱粉1两、2斤辣椒粉

2. 制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可

3. 备注说明辣椒粉分辣的和不辣的两种，这里用辣的那种，也可根据口味增加一些，按这个配方配制是很辣的，牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐，孜然和辣椒,所以必须有辣的；胡椒粉根据口味，可放可不放。