珠海特产（珠海的特产小吃）
珠海特产(珠海特色小吃)
衡山鸭脚包的创始人叶，是一位老人(已故)。十一岁的时候，因为没钱读书，只好在当地一家叫常德发的餐馆当帮工。每年秋天，餐馆都会烤很多腊鸭出售，所以每天都会剩下很多鸭脚、鸭翅和鸭内脏。于是他偷偷学了餐厅师傅腌制腊鸭的方法。他把鸭脚、鸭下巴(当地人俗称鸭铲)、鸭翅、鸭肝、鸭肠、猪肉腌制后，晒干，绑在一起。叶老师把一些鸭脚包放在水里蒸，然后分工帮工人们试一试。他们吃了之后，每个人都赞不绝口。他们问这么美味的食物是怎么做的，叫什么名字。后来老人随口说是用鸭脚扎的，所以叫鸭脚包，衡山鸭脚包因此得名。之后叶老先生反复研发配料，以及配料的用量，使得鸭脚包更有特色，更美味。消息传开后，许多广州和澳门的游客都来这里购买和品尝这种美味。
斗爱蛋糕。制作清明艾饼是斗门人的传统习俗，已有上百年的历史。制作艾饼主要包括备料、艾叶整理、拌粉、制馅、包饼、烹饪六个步骤，均为传统手工制作，工艺较为复杂。最嫩的艾叶只能在每年的三月，也就是清明前几天采摘。艾草采摘后洗净，煮两天，用刀剁碎，加糖，放入锅中煮熟，与糯米粉、面粉混合，揉成粉团，再用猪肉、花生、白奶酪、白糖包裹，做成饼，放上芭蕉叶，放入笼中蒸40分钟。刚出炉的艾草饼，翠绿晶莹，入口绵软糯滑。
咸客家茶从清乾隆(1744年)开始流行，摒弃了传统揉茶中的荤食，保留了素食部分，并不断发展其特色，成为当地客家饮食习俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩。其主要原料有:茶叶(成品茶或茶青)、花生、大豆、芝麻、蔬菜(生菜、莴笋、豆瓣菜、豆角)、细叶芹菜、大葱。咸味茶味道鲜美，老少皆宜的咸宜，具有解渴、生津、提神的功效。据说经常喝咸茶可以延年益寿。
秘制濑户虾是珠海的一道名菜。这道菜制作精美。先把狗尾草虾背上的硬壳切掉，中间切开，用酒店秘制的咸淡水虾胶冲泡，再在上面放一层油炸粉条。油烧开后，放入泡好的狗尾草虾，煎至金黄色。上菜时配以面粉做成的网和一瓶钓鱼翁的雕塑，使菜肴更具文化气息。
桥底炒香辣蟹是珠海的特色美食。就是把肉蟹宰杀，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，保持肉蟹的原味；刷完后，把肉蟹放在一边备用；放豆瓣酱，姜，葱，豆豉，紫辣椒等。在锅里，把这些食材一起翻炒，直到炒出香味；将螃蟹放入锅中，与食材一起翻炒至食材熟透；将螃蟹炸至表皮酥脆，再加入料酒和糖，一起翻炒。
烧虫是一道著名的粤菜，软糯、清香、营养丰富，是许多广东人喜爱的美味。昆虫学上叫“沙蚕”，产于珠江三角洲。它生活在咸淡水交界处的稻田表土中，以腐烂的草根为食。它看起来像蜈蚣，但是它比蜈蚣有更多的脚。更有趣的是，它可以随时交替变换各种鲜艳的颜色，但煮熟后就变成了蛋黄色。虽然它的身体很小，但却富含蛋白质。味道鲜美，嫩滑可口。还具有滋阴健脾、温体除湿的功效。
上横黄沙蛤饱满肥美，是斗门上横镇特有的天然食品。用蒜泥和辣椒丝蒸，吃起来很鲜。农历二月至三月是最佳品尝期。
