刺身是什么（海鲜刺身是什么）
什么是生鱼片(什么是海鲜生鱼片)
现在中国的饮食文化广为人知，很多人对美食都有很多体会。食物种类繁多，很难做出选择。
但是随着科技的不断发展，不仅是熟的东西可以称之为美食，生的、原始的东西也可以称之为美食。
现在国内外很多人都喜欢吃生海鲜。生吃海鲜，可以直接洗或者腌制，然后蘸酱一起吃。这些方法让很多人觉得更美味。
你喜欢生吃海鲜吗？
如果很多中国人眼里有一大盘生猛海鲜，还是会望而却步。但这种生吃海鲜的方式在日本很常见，日本人却称之为“生鱼片”。
那为什么要把优质的生海鲜叫做“生鱼片”呢？
没有一种鱼叫生鱼片。其实并不是。“生鱼片”只是一个名字。
Sashimi”(さしみ又称生鱼片)在日语中被翻译成“生鱼片”。
生鱼片以其独特的风味闻名于世。生鱼片和寿司是日本餐馆的主要特色菜。日本餐馆的质量评级很大程度上取决于生鱼片的质量。
很多中国人把生鱼片叫做刺身，但是不明白为什么生鱼片叫刺身。和生鱼片不是一样的吗？
这要从以下几点说起。
生鱼片是日本料理中最独特的传统食物之一。它在唐代从中国传入日本。到了14世纪，吃生鱼片已经成为一种日本时尚。
当时人们用“生鱼片”这个词来形容生鱼片和类似生鱼片的食物。
那时候生鱼片还不是现在的吃法。直到15世纪酱油传入日本，生鱼片才逐渐成为现在的风味。
在江户时代之前，生鱼片主要是用鲷鱼、比目鱼、鲈鱼，都是白肉。
明治时代后，金枪鱼和带红肉的鱼成为生鱼片的顶级原料。
现在日本切片生鱼片，贝类和龙虾都叫生鱼片。
日本人吃鱼的方式多种多样，生吃、水煮、晒干、腌制，生鱼片是最贵的吃法。生鱼片宴被国宴或老百姓视为最高礼遇。
一般的生鱼片是用鲣鱼、鲷鱼和鲈鱼做的。最高端的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
宴席开席时，将捕获、宰杀的鲜鱼去皮、刺身，切成纸状透明块，蘸上佐料，细细咀嚼。日本人认为它有一种特殊的味道。
早在14世纪末就有了生鱼片。但当时人们用“煎”这个词来形容生鱼片和类似生鱼片的食物。
直到15世纪，“生鱼片”才发展成为生鱼片的指定名称。
当时日本北海道的渔民在吃生鱼片的时候，经常会把一些鱼皮取下来，用竹签粘住，以识别鱼的种类，因为剥皮后很难识别鱼的种类。
这种用竹签和鱼皮刺鱼片的方法，最初叫做“生鱼片”。虽然这种方法已经不再使用，但“生鱼片”这个名字却保留了下来。
“生鱼片”一词是日本室町时代(1392-1573)创造的。关于它的起源有很多理论:
第一种解释是“刺身”是tachimi的音译，是日本的刀名。
第二种解释是，生鱼片的意思是“左入”，左读音是sa，入读音是shin，富山县发音是sashin。
第三种解释是把“刺”切成小块或薄片，或者切片放在盘子里。“身体”通常被解释为肉。
第四种解释是“刺”指的是弦，作为动词，以鱼腮的弦命名，而“体”是腮的代名词。
第五种解释是把“生鱼片”解读为覆盖。之所以叫它名字，是因为它可以用薄薄的鱼肉片盖住寿司。
在日本，最著名的食物是生鱼片料理！
日本人最擅长生鱼片料理，生鱼片的切法很特别。
生鱼片是选最新鲜的鱼做的，所以味道鲜美。
所以我们知道的生鱼片就是生鱼片。你知道“生鱼片”的由来吗？
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