营养舒化奶（什么是舒化奶）

营养舒化奶(舒化奶是什么)

【优客原创】2007年1月，伊利“营养舒缓奶”产品在北京正式上市，号称是其科研团队历经4年研究开发的首款“低乳糖奶”，可有效解决“乳糖不耐症”。不能喝牛奶的人可以喝牛奶，能喝牛奶的人营养吸收更好。舒化奶到底是什么？和普通牛奶有什么不同？

王猷调查后发现，舒化奶的营养并不高。普通消费者完全没有必要选择高价的舒化奶。只有牛奶不适严重的人或老年人才能更好地选择舒化奶。

乳糖不耐症实际上是缺乏乳糖酶

想了解舒化奶，首先要知道什么是乳糖不耐症？

每100毫升牛奶含乳糖约4.5克。乳糖在人体小肠内被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖后才能被吸收。如果人体缺乏乳糖酶，大肠内的一些细菌就会和乳糖一起发酵，产生大量气体，导致腹胀、腹泻、放屁等症状，严重时甚至会呕吐。这是乳糖不耐症。

你知道你是否有乳糖不耐症吗？研究表明，即使是亚洲的家猫也没有欧洲的家猫那么不耐乳糖。这样看来，舒化奶真的可以用肠道救世主来形容了。乳糖水解后，营养大分子“松驰”变小，身体更好吸收，营养价值更高。真的是这样吗？

舒缓=分解乳糖

舒化奶中的“舒化”是利用乳糖酶将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，使小肠绒毛(即吸收营养物质的小嘴)吸收。就像一块一口塞不进去的大蛋糕，用刀切成小块，然后一口一口的吃。

乳糖是一种“二糖”，由两个单糖组成，是一种小分子物质。牛奶中的大分子是主要的营养成分——蛋白质和脂肪，不能水解，否则牛奶就不能喝。为什么？简单来说，已经变质了！

这种“松驰”技术其实早在上世纪80年代就出现了，但生产工艺的问题往往导致低乳糖产品的酱油褐变，伊利研发的UHT后无菌添加技术成功解决了这一问题。

舒化奶里的乳糖比较容易吸收，但是营养有没有增加就不好说了。

在央视各台的黄金时段广告中，大奶分子被“安抚”成更小的分子，顺利通过“障碍”，从而“得到良好的营养和吸收”。

放松后牛奶的营养更高吗？这可以从两个方面来看。如果单就牛奶本身而言，牛奶放松后营养价值并没有增加。如果是人体吸收的话，牛奶放松后乳糖确实很容易被吸收，但是人体获得的营养有没有增加就不好说了。

虽然亚洲人乳糖不耐受的比例高达80%-100%，尤其是女性，但严重乳糖不耐受的比例只有10%左右，大多数人只是轻度乳糖不耐受。乳糖摄入超过一定量才会出现腹胀和“排气”，严重乳糖不耐受者会出现呕吐、腹泻的症状。

数据显示，90%以上的日本人乳糖不耐受，但大多数人每天可以喝200ml牛奶，没有任何不适。《中国居民膳食指南(2011年版)》建议，6岁以上儿童和普通成人每天应饮用300ml液态奶或等量乳制品。如果喝250-300ml牛奶没有不适，完全没必要喝舒化奶；如果有轻微或中度不适，建议喝酸奶；如果有严重不适或者老人，舒化奶是比较好的选择。

结论:普通消费者没必要喝舒化奶。

其实乳糖不耐症的人并没有宣传的那么严重。对于大多数人来说，4元的250ml舒化奶和2元的245ml袋装纯牛奶在吸收上没有明显的区别。当然，至于所含的蛋白质和脂肪总量，就看标签了。从营养学的角度来说，蛋白质和脂肪总量相差几克对人体健康没有影响，可以从其他食物中补充。

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