酸辣肚丝汤的做法(教你做“酸辣肚丝汤”)

35小吃技术网 推荐阅读 2022年09月29日07时34分44秒 425 0

酸辣肉丝汤的做法(教你怎么做酸辣肉丝汤)。

酸辣肉丝汤是河南传统名菜之一,以酸辣为主,讲究酸而不烈,辣而不苦,咸而不涩。在三种味道的融合下,每一种味道都恰到好处,吃起来开胃爽口。是河南人在春节宴会上必备的一道汤。正宗的酸辣五花肉汤,必须有一种灵魂调料——辣椒。用胡椒粉和2勺香醋,既引出了汤里若隐若现的几股酸,又有胡椒的辣味作为点睛之笔。一碗下来,帮助消化,全身都暖和了。

酸辣肉丝汤简单,以牛肚为主料,黑木耳、金针菇、西红柿等。作为辅助材料。稍微煮一下,味道就散了。古语有云:“食无菜,不如食无汤。”春节临近,走亲访友一定要吃各种大鱼大肉,喝酒聊天,吃多了喝多了怎么办?有一碗酸辣开胃的肉丝汤,别提多舒服了。和大家分享一下做法吧。

酸辣肚丝汤的做法(教你做“酸辣肚丝汤”)-第1张图片

酸辣肉丝汤

材料:牛肚1个,木耳1把,黄花菜1把,青椒1个,金针菇1把,番茄1个,大蒜3瓣,葱1根,姜1片,干辣椒3个。

1.毛肚洗净,切丝。西红柿洗净,去皮切块。金针菇洗净,切去根部。用手把它们撕成小花。青椒洗净切丝。将大蒜切片,葱切碎,姜切丝,木耳和黄花菜提前用水泡发,木耳切丝,黄花菜切段。

2.锅中加入清水,放入少许姜片和葱段,倒入一勺料酒,放入切好的肚丝焯水1分钟。焯水后可以去除毛肚的腥味。

3.锅中加入适量的油。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入西红柿,翻炒均匀,直到西红柿变软。

小贴士:西红柿可以炒一会儿。西红柿炒成汁后,煮出来的汤会更加红润可口。

4.加入毛肚、青椒丝、黄花菜、木耳丝、金针菇丝。翻炒均匀后倒入适量清水。这里的水量取决于口味。如果喜欢浓一点的,就少放点水。如果你喜欢它更薄,你可以放更多的水。

5.调味,锅中加入2勺胡椒粉、2勺香醋、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、适量盐、鸡精。搅拌均匀,倒入少许水淀粉。一碗酸辣开胃的肚丝汤就做好了。

酸辣肚丝汤的做法(教你做“酸辣肚丝汤”)-第2张图片

小贴士:水淀粉可以增加汤的稠度,改善汤的口感。倒淀粉的时候,注意往锅里倒几次。倒入锅中后搅拌,根据稠度决定是否再次加入水淀粉。

——老景说——

酸辣肉丝汤的辣味来自辣椒,酸味来自香醋。要体现这个汤的酸辣味道,胡椒粉和醋的量一定要足。但是要注意这个汤的整体清淡爽口的感觉。炒西红柿的时候要注意少放油,以免让汤面布满油花,影响口感。这种汤在河南宴席上很受欢迎。喝起来很刺激,但是喝在肚子里又暖又软,暖起来很舒服。

厨艺有限,请多多指教,好好玩。明天见。