腌制羊肉串(羊肉串应该怎么腌制？)

夏季烧烤季来了！你的朋友是不是无法承受你体内的洪荒之力？

说起户外羊肉串，羊肉串是绝对的一号主角！

羊肉串应该怎么烤才最好吃？今天就来说说吧！

羊肉串和羊肉要不要提前腌制？

热爱户外烧烤的朋友都是烤肉串的专家。很多人烤羊肉串，习惯提前腌制羊肉。这样对吗？

腌羊肉串

根据我的经验，羊肉是否需要腌制取决于羊肉的质量和新鲜程度。

冻羊肉一定要提前腌制。冷冻羊肉，然后融化，新鲜度会被破坏，其异味会远大于新鲜羊肉。

腌羊肉应该用什么？

下面是我腌羊肉的秘诀！

腌羊肉，不要用药材！不要用任何十三香，五香粉，花料，大料！这药会破坏羊肉的美味！

用蔬菜汁腌羊肉！将洋葱、胡萝卜、芹菜切成条状与羊肉放在一起，撒上竹盐，打一个鸡蛋，倒入一勺蜂蜜和两勺植物油，搅拌均匀，腌制15分钟。

新鲜羊肉一定不要腌制，原汁原味的放进烤箱！

当天宰杀的新鲜羊肉是最好吃的羊肉串！新鲜羊肉不能腌制。腌制会破坏新鲜羊肉的美味。

即使清洗，新鲜羊肉也不要在清水中反复冲洗，而是用自来水冲洗。洗完后迅速用厨房纸巾擦干水分，才能保持羊肉的原味。

新鲜原味羊肉

买新鲜羊肉不容易。每到烧烤季节，羊肉都是紧俏商品。卖羊肉要早起，去晚了只能看“羊”…

原味羊肉串，最精致的羊肉串功夫！

原味羊肉串，边烤边注意加料，考验羊肉串的功夫和火候。

调料要在边上准备，竹盐必不可少。竹盐又软又咸，最适合串烧。辣椒面和孜然粉也是必不可少的。那是最后一碗植物油，还有一把油刷。油最好是瓜子油，没有异味，不改变羊肉的味道。

把原味羊肉串放在烤箱上，勤翻，边翻边撒竹盐，先码好肉串的底味。注意，盐不要太多，六分盐就可以了，因为吃的时候还有蘸酱。

羊肉串开始变色的时候，羊肉本身还没有烤熟。为了保证羊肉的水分，用油快速刷羊肉串，这样烤出来的羊肉串才能又香又嫩。

羊肉串的肥肉开始咝咝作响的时候，就该撒辣椒面了。就像炒辣椒油一样，这个时候撒辣椒面最香！

羊肉串最后烤好的前一分钟，孜然粉出场了。孜然粉是最后出场，烤1分钟就好。孜然烤久了会很苦，切记！记住！

当然，说到羊肉串，新疆羊肉串是老祖宗！

新疆红柳条烤羊肉串