这一步蒸扇贝，味道鲜鲜，家里人说好，赶紧尝尝。

秋天是吃扇贝的季节。青岛本地人喜欢原汁原味的清蒸海鲜。蒸好的新鲜出锅的干贝蘸上姜醋，好吃到一个字:鲜，一盆干贝一会儿就吃完了。带着一袋扇贝回来，然后扔出一袋扇贝，哈哈哈，扔的比吃的多。

前段时间在一家新开的四星级酒店吃了顿饭。油泼扇贝非常好吃，一时间成了一道流行菜。据说比清蒸扇贝好吃，味道特别鲜美。

扇贝倒油不难。这和给鱼倒油是一样的。比蒸多了一步。加入调料和一勺热油浇下去，马上就香了。别看多了这一步，味道立马鲜鲜。在吃扇贝的季节，千万不要错过这道菜！

油浸扇贝

材料:扇贝3斤，葱段，姜2片，六月鲜酱油1.5勺，香米醋1勺，植物油2勺。

制造过程:

1.准备材料。扇贝是活的。用筷子碰一下开口，就合上了。不要买关不上的东西。

2.在流水下将扇贝洗几次。如果扇贝上有杂物，一定要用刷子刷掉。

3.蒸锅放冷水，将洗净的扇贝放在蒸锅上。如果扇贝太多，分几次蒸。大火蒸，煮沸后蒸5~6分钟。

4.蒸的过程中，可以打开锅盖看看。如果已经打开，可以关火。稍微煨一下就可以捞起来了。

5.蒸扇贝时，将葱洗净切丝。生姜去皮，洗净，切丝。

6.同时调汁，1.5勺生抽，1勺醇香米醋，拌匀备用。

7.将蒸好的扇贝去皮，将单壳圆头朝外放在盘子上，将剥好的扇贝肉放在扇贝壳上，放上葱姜丝，辣的话放一点红辣椒丝。

8.将调好的酱料浇在葱姜干贝上。

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9.烧一勺油到冒烟，立刻倒在葱姜丝上，再把热油倒在葱姜丝上，立刻激发出葱姜的香味。

10.吃的时候蘸酱吃，很好吃。明星大厨的做法很好吃。

[优哈的推特]

买扇贝的时候，一定要好看。死了开了的扇贝一定不要买。贝类必须新鲜食用，以免食物中毒。

蒸扇贝的时候放在凉水里上锅，大火烧开后蒸5~6分钟。经过长时间的蒸煮，肉会收缩变老。

扇贝肉吃的时候去掉里面黑色的东西就可以了，吃了也没关系。

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