海底捞的发家史(海底捞老板发家史)

俗话说十年河东、十年河西，有点生活阅历的，都见证过很多企业从大红大紫到破鼓万人捶。

正像红楼梦中说的，看着他起高楼，看着他宴宾客，看着他屋塌了，白茫茫大地一片，真干净！

海底捞很多人听过，没吃过，吃过的也未必知道这名字啥意思。

正是那一年，海底捞创始人张勇正在为自己火锅店的名字抓耳挠腮，抓了一上午，还是没有想好，于是，无精打采的张勇坐在老婆边上扒眼，看着老婆打麻将。

忽然，张勇老婆嘴角微微上翘，手里的牌啪一下拍在了桌子上，喊道：海底捞，自摸。

谁知此时张勇的反应比他老婆还大，一下从椅子上跳起来，啪的一拍大腿：有了，咱们火锅店的名字，就叫海底捞吧！

张勇出生在四川简阳的一个普通家庭，学习成绩不好，去上了个技校，在1988年进入拖拉机厂，成为了一名电焊工，一个月90块钱。

不安分的张勇，开始踏上了创业之路，听人说啥挣钱就倒腾啥，最开始，张勇瞄上了赌博机，拿出所有积蓄和东拼西凑来的钱，准备大干一场，却被一个卖金表的给骗了。

张勇第一次创业，就这样胎死腹中。后来辛辛苦苦卖了一年的麻辣烫，赚了一万块钱，又被个发廊的女朋友给骗了个精光。

两次被骗的创业经历，也让张勇收敛了不少，思来想去，拉上两个朋友，支了几张桌子，打算开个火锅店。

但是对于张勇来说，要手艺没手艺，要经验没经验，连起个店名也是灵机一动来的。

即使功名成就之后，他也从不讳言自己的火锅店口味一般，别说百年老店祖传手艺，张勇连饭都不怎么会做。只能一只手拿着菜谱，一手炒火锅底料，可想海底捞开店之初，生意惨淡也是意料之中。

没手艺，那就服务好点吧，张勇夫妇也是真的用了心。你领小孩就帮你带小孩，你鞋脏了就帮你擦鞋，陪笑、陪聊做指甲，把顾客当上帝一样伺候，这时候，海底捞的服务确实是用了心，虽然是无奈之举，但效果确不错。

火锅店很快就聚拢了一批回头客，生意越来越火爆了起来。尝到服务甜头的张勇也开始有意在这上头做文章，把服务当卖点，海底捞也顺势扩张，开了一家又一家分店。

海底捞的变态服务，越传越离谱，整出了好多的段子，其实就像每年都涌现的一批批的网红店，总有人爱跟风、爱扎堆。

真正让海底捞大火的，还是2003年，也是个特殊年份，海底捞于是提供火锅外卖服务。

包装整的整整齐齐，肉是肉，菜是菜，甚至还提供电磁炉。电磁炉第二天再由店员带回。

外卖这事放现在都司空见惯了，当年可是个创新的玩意，甚至还上了央视的焦点访谈栏目，一下就让海底捞家喻户晓了，后来还找了个大学教授，出了一本书，叫《海底捞，你学不会》。

海底捞流量有了，名气有了，遍布全国的分店也有了。小米创始人雷军说过，站在风口上，猪都能飞起来，海底捞站对了风口。

因为那时正是中国中产快速成长的20年，火锅店论味道，其实各家真的大同小异，基本没什么不能说的秘密，但是人家海底捞有口碑，有变态服务，吃起来更有面子。

赶上小孩儿、女人过生日，推个小车给你送个蛋糕，唱个歌，满满的仪式感，拍个照，晒个朋友圈，倍儿有面儿。在花里胡哨的耍个面，好帅、好浪漫。你们问哪浪漫了？我真不知道，但是女人们喜欢。

女人喜欢，小孩喜欢，朋友圈也喜欢，无论哪个行业，只要能稳定抓住一小撮人的心理需求和实际需要，生意就差不到哪去，毕竟中国人口基数大。

最终，海底捞也成功把张勇夫妇推上了首富宝座，当然是新加坡首富，张勇夫妇举家移民新加坡，原因嘛，都说是为了避税。

从2015年到2019年，海底捞门店数量依次为146，176，273，466，768家，到了2020年，却新增了530家门店，总数量达到1298家，新增数量超过从94年开始24年的总和。

海底捞2019年盈利23.5亿，2020年利润下降到了3亿，到了2021年，直接预亏损38亿元。

张勇在一次交流会上也坦言，我对趋势的判断错了，去年六月，我进一步作出扩店计划，现在看确实是盲目自信了

大家都说海底捞成于服务，其实只是表象，深层原因是海底捞的师徒制人才裂变机制，让海底捞的人才和经验能够成功推广到多家分店。

据说海底捞设计了两套薪酬机制供店长选择，一种是只能拿本门店的利润分成，第二种是还可以拿徒弟徒孙餐厅中的利润，很多店长当然选择后者，这也刺激着店长不遗余力的培养新店长，不用担心教会徒弟饿死师傅，使得成功经验能够更好的传承复制。

变态的服务口碑，贵人两百的优越感溢价，师徒带教的店长薪酬和人才裂变的抱团经营模式，实现了海底捞的飞速发展。

但是当有一天人们对海底捞这一套已司空见惯，当海底捞的门店数量庞大到鞭长莫及没法抱团，当张勇剔除了最初的合伙人，一人独断，不知这个从麻将而来的火锅店还能赌对几次？

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