红烧大排怎么做(红烧大排的做法)

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红烧大排怎么做(红烧大排的做法)

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小时候最喜欢的就是红烧网大排了。看大人在厨房里忙碌,一块简单的大排经过炸制,润色,酱油颜色充分融合,等端上来的时候,酱汁浓郁,肉嫩汁多,如果这个时候再来一碗面配上,那就是让我幸福感爆棚的大排面了。大排最好选带点肥肉的,炸制后再红烧,完全没有肥肉的油腻,一口咬下去,满口肉肉的满足感。。。

By 狸小胖


用料

  • 大排 5块「约500克」

  • 料酒「腌制」 5ml网

  • 鸡精「腌制」 5克

  • 红烧酱油 15ml

  • 生抽 5ml

  • 淀粉 适量

  • 葱 适量

  • 姜 1块

  • 蒜 5瓣

  • 盐 5克

  • 糖 5克


做法步骤

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1、大排洗干净控水,用厨房锤两面捶打,这样大排肉质更嫩

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2、昨天是捶打好的,右边是没捶打的

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3、加入料酒和鸡精腌制一会

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4、葱,姜蒜切片

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5、大排两面均匀裹上淀粉,抖落掉多余的淀粉

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6、锅内入油,油温至5.6成时下入大排炸制

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7、炸到两面金黄,依次炸好所有的大排,炸的不是全熟也可以

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8、锅内留少量底油,入葱,姜片,蒜片炒香

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9、加入红烧酱油和生抽翻炒,使每块大排均匀裹上酱汁

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10、加入适量的水,刚刚盖住大排即可

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11、大网火烧开后加入盐和糖,转小火40-60分钟,然后大火收汁即可。。。

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12、撒葱花装饰即可,收汁得时候可以多留点,拌米饭拌面都好吃

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13、酱汁浓郁,肉嫩多汁。。