冷饮简史：从周朝冰鉴到元代冰激凌的舌尖革命

1. 周朝：冰鉴开启冷饮先河

• 冰鉴结构： 青铜或木制容器，夹层填冰，中心放酒壶。《楚辞》记载“挫糟冻饮，清馨冻醪”，描述冰镇糯米酒的清凉口感。

• 祭祀用途： 冰鉴最初用于祭祀，后成为贵族宴会标配。

2. 唐代：冷饮市场爆发

• 品类创新：

• 冰镇水果： 西瓜、荔枝用冰鉴保鲜，称“冰瓜”“冰荔”。

• 糖水冰： 蜂蜜水加冰，称“冰蜜浆”，《食疗本草》记载其“清热解暑”。

• 消费场景： 长安出现“冰商”，专营冷饮配送，杜甫诗中“公子调冰水，佳人雪藕丝”描绘贵族生活。

3. 元代：冰激凌的东方起源

• 配方传播： 元朝蒙古人将牛奶、果浆与冰混合，制成类似冰激凌的“奶冰”。

• 西传之路： 马可·波罗将配方带回欧洲，1560年法国宫廷改良后命名为“冰淇淋”。

4. 明清：冷饮平民化与技术创新

• 冰鉴升级： 木质冰鉴内壁镀锡防潮，底部设泄水孔，可保鲜两日。

  

• 民间冷饮： 北京出现“冰鲜船”，用冰块运输海鲜，江南“冰镇西瓜”成为夏季标配。

5. 冷饮文化的社会意义

• 阶级象征： 冰鉴、冷饮长期为贵族专属，冰票制度（清代工部颁发）强化社会分层。

  

• 医学价值： 冰镇饮品被用于治疗中暑，如《本草纲目》记载“冰水解热”。