英国维多利亚女王（维多利亚女王为何那么爱吃？）

英国维多利亚女王（维多利亚女王为何那么爱吃？）

维多利亚女王生于1819年，在1837年登上王位。她的母亲肯特公爵夫人试图操纵她，并在她登基之前的很长一段时间内都严格对她进行规训，包括但不限于衣着、仪态、学习和饮食。这种规训或者说管教，刚开始似乎是很有效的。维多利亚女王晚年回忆儿时的生活时就说，自己当时的生活相当简单乏味，主要就是面包和牛奶，再加上一点蛋类和蔬菜。肯特公爵夫人对女儿的管教严格至极，甜食只有当孩子取得成绩后才予以发放。

维多利亚女王14岁画像

少年维多利亚只有在陪伴母亲参加宴会、出外度假时，才有机会分享到日常餐食之外的美食。19世纪是英国在内西方国家的餐食发生很大改变的世纪。19世纪，煤气炉、罐头食品、膨松剂、烹饪模具，将煤炭用于烹饪的做法，以及食用色素、机械化生产设备、冷冻食品、冷藏保存法都融入到当时的富商、贵族、王室成员的食物烹饪过程。所以，维多利亚本来可以享用的美食是很多的，却受到了严格限制，而宴会和度假则让日后的女王见识了欧洲以及美洲各种风格的美食。

规训或管教，也因此变得无效。维多利亚女王登基后，迅速让自己的母亲在自己的生活中边缘化，掌控了自己的生活，尽一切可能分享各种美食。某种程度上，如此贪吃的女王能活到82岁，主要是因为其肠道吸收能力很弱，在大量进食肉类后，又必须用大黄药丸来通便，然后又会病上一场，恢复健康后继续开始冒险式的暴食。

历史学家、厨师、广播节目主持人和作家安妮格雷专攻公元1600年至今的英国食物史。安妮格雷写成了一本趣味性很强的通俗历史读物《贪吃女王：维多利亚的饮食与王室秘辛》，为读者揭秘了维多利亚时代英国王室和贵族的饮食方式，特别是维多利亚女王本人的饮食风格，以及为了保障女王饮食需求而延续的英国王室餐厨供应体系。这本书每一章还专门列出了维多利亚女王本人青睐的一种美食，及其食材构成、烹饪方法。可以说，这本书兼具网了历史读物的知识性，让人洞悉19世纪英国政治秘闻和王室运作，又是一本颇为别致的美食导引指南。

维多利亚女王与其王夫

维多利亚女王登基之初，因为摆脱了母亲等潜在的操纵者的束缚，所以可以一心一意的追求自己的生活，包括今天的一些年轻人所熟悉的“夜店生活”——女王当时不用去光顾王宫之外的夜店，她本人就可以让王宫在夜间举办派对，召集大臣、社会名流和贵族陪自己玩，自己的主要目的是可以在半夜3点“扫荡立式自助餐台”。在不吃东西的时候，女王看剧，载歌载舞。虽然英国的君主在当时并不掌控实质性的大权，但女王却经常要求本已年迈的首相大人也得陪伴自己过完“夜店”生活。

女王的“夜店”生活没有因自己与萨克堡-科堡-哥达王子阿尔伯特的成婚而结束。但阿尔伯特确实在婚后成为了对女王进行再规训的有力力量。女王“夜店”变得不再频繁，而餐食也逐渐变得仪式化——维多利亚女王的长相相当平庸，而阿尔伯特王子是个长相俊美的帅小伙，所以前者为了取悦后者，也非常自然的接纳了后者对于自己饮食的限制。

1861年，阿尔伯特亲王去世，女王之后还活了40年，逐渐再度变得贪食暴饮。书中说，“19世纪70年代，她在众多画像、照片和雕像中呈现的圆滚身材已经成形”。当然，《贪吃女王：维多利亚的饮食与王室秘辛》这本书将女王毕生追求美食，理解为一名女性对于自我空间和行动自由的争取，也是可以被读者所接受的。

维多利亚女王老年形象

需要指出的一点是，维多利亚女王的“爱吃”，不是单指追求山珍海味的网爱吃，而是确实有着非常好的胃口（虽然肠道吸收能力不足），哪怕是马铃薯以及英国农夫所吃的粗茶淡饭，也能让她吃得津津有味。阿尔伯特在世时强化了英国王室后勤餐厨系统的管理能力，包括女王在王宫或是外出巡幸等多种情况下，都能供应式样很多、搭配良好的肉类和蔬菜、水果。书中提到，19世纪后期，英国王室的专用裁员，已经采用了大棚种植，还会在裁员中加设炭火锅炉，或是为温室注入热蒸汽，这一切都是为了保障女王随时能吃上各式的蔬菜和水果。

19世纪晚期，现代类型的食品工业渐趋成型，出现在女王菜谱上的食物，或食物食材越来越多的出现了品牌商品，如酱料、玉米粉及其他调味料，还有专门品牌的面粉。这些意味着包括女王在内，英国伦敦等大城市的富人、贵族和中产阶级以上的居民，已经过上了衣食丰足的生活，有品质且高度安全。但书中也指出，当时英国的贫富分化十分厉害，贫民的食物结构与一个世网纪以前没有什么分别。