焦糖布丁的做法（焦糖布丁自己做很简单）

焦糖布丁的做法（焦糖布丁自己做很简单）

今天就和大家分享一下法式焦糖布丁。

焦糖布丁是一款很经典的法式甜品，外文名字叫做Crme brule，音译过来就是“烤布蕾”。

焦糖布丁的历史相当悠久，初期出现于十七世纪的欧洲。说起来也是有300多年历史了。

不熟悉焦糖布丁的小朋友，千万别以为这是焦糖味的炖蛋。把焦糖布丁分解开来，其实就是焦糖+布丁。

先把蛋奶布丁或蒸或烤，使其凝固，然后再在表面撒上一层白糖，用喷枪加热，使其融化焦化，形成一层脆脆的焦糖层。

吃之前用勺子轻轻地把糖壳敲碎，听着那清脆的“咔嚓”声，这是极具仪式感的一种吃法。

一勺挖起来，糖壳清脆，焦糖微苦，布丁柔软，奶香浓郁，口感口味层次丰富，回味无限。

而且焦糖布丁做起来也很简单，日常家庭厨房的普通厨具，都能做出来。简单做出好味道，这大概是所有经典食物都具备的品质吧~

你要准备：

鸡蛋三个，淡奶油140克，牛奶70克，白砂网糖20克（布丁液用），白砂糖2勺（烧糖用）

—step1—

先把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，蛋白先放在一旁不用，这次我们只用蛋黄。

在蛋黄里面加入20克的糖。

马上用蛋抽把糖和蛋黄搅开，不然蛋黄和砂糖接触就了会容易接颗粒的。

—step2—

把牛奶淡奶油称到一个碗里。加入一滴香草精（有香草荚的话更好）煮到80度左右，不要煮沸，煮沸的话就晾个5分钟再用。

把煮至温热的淡奶油，边搅拌边冲入蛋黄中，使蛋奶充分融合。

—step3—

混合好的蛋奶液可能有很多气泡。

还是用过滤的方法，把气泡和杂质全都滤出去。

然后把蛋奶液分装到两个烤杯网里。

—step4—

烤箱预热到170度，把布丁杯放入深烤盘里，并倒入没过烤碗1/2的水。

进烤箱170度上下火烤20—23分钟。

等看到布丁表面有轻微上色，就可以了。拿出来冷却，放进冷藏2小时。

到这一步，布丁网算是做好了，你可以直接挖着吃，冰冰凉凉，细腻顺滑~但要想尝到更极致的美味，还需要一步烧糖。

—step5—

在布丁表面撒上一勺白砂糖。转动杯子，让白砂糖均匀的沾满整个布丁面。

用喷枪，快速把砂糖颗粒烧焦，注意喷火枪的活力，是烧焦，不是烧糊……形成一层微微焦黄的糖壳就可以了~

吃的时候拿着小勺子轻轻一敲，接下来就开始享受你浓郁的下午茶时光吧~