做芝士蛋糕(怎么做芝士蛋糕)
做芝士蛋糕(怎么做芝士蛋糕)
美网食当前,馋性千娇,吃后感慨,此乃美味。
By Wendy_雯
用网料
玉米油 75克
牛奶 60克
低筋面粉 90克
鸡蛋 6个
糖 70克
芝士片 5片
玉米淀粉粉 10克
柠檬汁(白醋) 2-3滴
做法步骤
1、准备要用的材料
2、蛋清分离,玉米油和牛奶倒一起。称好白糖和面粉。
3、玉米油和牛奶混合搅拌均匀,成乳化状态
4、把蛋黄按Z型搅拌均匀
5、把蛋黄液加入乳化的牛奶中搅拌均匀。
6、加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
7、打发蛋白,加入2-3滴柠檬汁或者白醋,分三次加入白糖(第一次加糖,蛋白蜂窝状时加入;第二次,蛋白泡变小加入,第三次,蛋白较细腻时加入),要注意打到刚好起钩就好了,打发过度蛋糕烤的时候会裂开。
8、把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面,用切拌(炒菜一样)的方式把蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。
9、把三分之二的蛋糕液倒入模具中(建议放一层硅油纸,网脱模方便干净)轻震一下,排气泡。
10、加入芝士片(个人喜欢吃芝士,所以放了5片,可根据自己的喜好选择放入多少)
11、把剩下蛋糕液倒入,盖住芝士,轻震一下。
12、上下火150度预热五分钟,150度烤50分钟,烤30分钟左右上面铺一层锡纸(以免温度过高蛋糕爆裂),在继续烤20分钟。
13、出炉,满屋子奶香奶香的。
14、每一口都是浓浓的芝士味,味蕾得到满足。
小贴士
1.蛋白霜的打发一定是要在无水无油的容器里面进行打发,不要打发过度。 2.放入芝士片后,轻震一两下就好,因为芝士片重容易下沉。 3.烤的时候要每隔一段时间观察一下,适当调整温度,每个烤箱的脾气都不一样,一般家用烤箱温度都偏高,可调低一点。
玉米油的营养功效
玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E,那么耐受寒冷的能力更强。