你会熬粥吗百年粥店的窍门给家人收着食材

百年粥店的绝招，留给家人吧！

你知道怎么煮粥吗

相应的食物量

你知道怎么煮粥吗

浸泡：煮粥前将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。

这样做的好处是：a． 煮粥节省时间； b. 搅拌时会向一个方向转动； C。 粥酥脆，味道好。

开水锅：一般的共识是用冷水煮粥，但真正的专家却用开水煮粥。 为什么？ 你一定有过用冷水煮粥的经历吧？ 开水就不会出现这种现象，而且比用冷水煮粥更省时间。

火候：先用大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味就来自于它！

搅拌：原来我们之所以偶尔搅拌一下粥，就是为了避免粥底。 既然已经不用担心用冷水煮粥了，为什么还要搅拌呢？ 为了“稠”，就是让米粒饱满、酥脆。 搅拌的技巧是：水开锅时搅拌几下，盖上锅盖小火煮20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直至出锅呈酥脆状。

油：煮粥需要油吗？ 是的，粥改小火煮10分钟左右后加入一点色拉油，你会发现成品粥不仅颜色鲜艳，而且入口特别顺滑。

分底和配料：大多数人煮粥时都习惯把所有东西都倒进锅里，但老粥店不会这样做。 粥底是粥底，配料是配料。 分开煮，煮，最后煮一会儿，永远不要超过10分钟。 这样熬出来的粥清爽不浑浊，一切的味道网都熬出来了，没有异味。 尤其当辅料为肉类、海鲜时，粥底与辅料应分开。

其次就是根据个人口味、季节、功效来煮各种自己喜欢的粥！ 参考资料如下：

八宝网粥：

八种食材：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、龙眼。

实践：

1、各种豆类浸泡一夜，大米浸泡半天，红枣洗净，龙眼​​干去壳。

2、所有材料加适量水、冰糖，放入砂锅中，大火煮沸，小火煮至粥软、粘稠。

腊八粥：

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

实践：

1、红豆、玉米提前浸泡3-4小时。

2.将其他材料混合并清洗。

3、将所有材料混合放入锅中，加足量的水，小火煮沸，煮成粥。

百合莲子汤：

材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖20克、枸杞100克、水10克

实践：

1、银耳用温水浸泡半小时左右，洗净，剪掉根部，然后用手撕成小片； 将莲子、百合、枸杞分别用温水浸泡。

2、将撕成小块的银耳放入砂锅中，倒入足够的水，大火烧开，盖上锅盖焖2个半小时（注意不要溢锅）。

3、银耳煮至浓稠后，加入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

4、最后加入百合和枸杞煮约15网分钟即可关火。 将煮好的银耳汤放入冰箱冷藏即可食用。 味道好极了。

尖端：

1、银耳煮的时间比较长就会变得粘稠，所以如果家里有高压锅的话建议用高压锅来煮。 排气后，用最小火煮半小时。

2、莲子和百合煮的时间不宜太长，否则会变成粉末，但莲子要先入锅，百合先入锅，枸杞最后放入。 如果枸杞放入太早，会产生酸味。

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木瓜粥：

配料：红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、糯米、黄冰糖

实践：

1、红枣煮沸。 我没有提前泡红枣，煮的时间最长，所以先煮一下。 煮的时候可以把桂圆、枸杞、红葡萄干（也可以用绿葡萄干）用清水泡一下。 如果红枣提前泡好，这一步就可以省掉，直接放入米锅里。

2、红枣煮得有点膨胀的时候就可以放糯米了，但是不要放太多，糯米会裂开，还要给剩下的材料留点空间。

3、糯米煮开后，放入桂圆、枸杞、木瓜、冰糖，煮至满意为止。 粥煮好后放入葡萄干。 葡萄干煮久了会有酸味。

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百合红枣粥：

材料：糯米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。

实践：

1、将百合放入沸水中浸泡一次，以浸入部分苦味。

2、糯米洗净，与百合、红枣慢煮为粥，加适量白糖即可食用。

煮粥你知道吗，百年粥店的绝招，留着给家人吃！