怎么纯手工熬制美味的紫阳手工芝麻糖

资阳手工芝麻糖采用资阳当地红薯、玉米、小麦、花生、芝麻等原料精制而成。 它是采用传统手工艺和古老方法制成的。

如何手工制作美味的紫阳手工芝麻糖食材

红薯200斤

芝麻20斤

20斤花生

麦芽适量

一些水

如何手工制作美味的紫阳手工芝麻糖

待红薯完全自然成熟后，从地里挖出200斤新鲜红薯，用山泉水网彻底清洗，刮去表面污渍、破损部分网等杂质，然后晒干备用。

将发芽前的麦芽切碎或粉碎，加适量水备用。

煮糖的过程：将洗净的红网薯放入大锅中，加入适量山泉水，盖上棉布，大火蒸一个小时左右，然后倒入大锅中即可用木辊压碎它们。 提前准备好麦芽和适量的水，搅拌均匀，倒回大锅中，中小火煮1小时左右，煮沸后舀入摇篮过滤，将滤过的水倒入红薯泥放回另一口，放入锅中用中小火煮沸，将过滤后的红薯渣加水再次倒回煮沸，充分过滤掉里面的红薯淀粉，中小火慢慢煮几个小时小火，充分蒸发里面的水分，并加入麦芽加速红薯淀粉的糖化，从前3锅红薯浆蒸发到2锅，再蒸发到1锅，直到只剩下小半锅剩下的红薯糖，放入容器中备用。

沾糖的过程：将花生、芝麻洗净，晾干，小火炒熟。 同时，将煮好的红薯糖倒入锅中，中小火慢慢煮，边煮边充分搅拌，煮约一小时，花生和芝麻也炒熟了。 搅拌红薯糖时，出现大量白色气泡时，加入炒好的花生和芝麻，不断搅拌。 搅拌5分钟后，放在案板上，拌匀，最后将红薯、芝麻、花生压成饼，切片自然晾干即可食用。

如何手工制作美味的紫阳手工芝麻糖