餐具中的科学：挑选“饭碗”要谨慎
碗的质量对我们的健康影响很大，但是餐具越漂亮，就越适合使用。 现在市场上的餐具种类繁多，不同材质、款式的餐具价格也不同。 那么我们应该如何选择呢？
陶瓷餐具造型多样，细腻光滑，色彩鲜艳，易于清洗。 是大多数家庭购买餐具的首选。 那么我们如何检测陶瓷餐具的安全性呢？ 陶瓷餐具的质量可以通过耐热震性、微波炉适应性、吸水性、重金属迁移量等来鉴别。其中，耐热震性是表明陶瓷制品抵抗外界温度突变而不发生变化的能力的特征指标。裂纹或损坏。
测试微波炉适应性的原因是，日用陶瓷产品具有一定的吸水性，产品本体在使用后的清洁过程中会吸收一些水分。 微波炉、烤箱使用过程中水分的蒸发可能会导致产品破裂或损坏。 极少数产品可能会因受潮而汽化过快，水蒸气无法通过产品的无釉部分逸出，导致产品在微波炉或烤箱中炸裂。
吸水率是衡量食品用陶瓷容器制品密度的重要指标。 陶瓷制品具有一定的吸水和渗透水的能力。 吸水率高的陶瓷容器吸水后，表面的釉料可能会因过度膨胀而破裂。
另外，很多消费者非常关心重金属迁移指标。 生产企业在烧制陶瓷餐具时，为了保证颜料与瓷体的有效结合，会添加一些助溶剂。 这些共溶剂含有重金属元素，例如铅和镉。 当这些重金属与食物接触时，就会通过食物进入人体。 另外，破裂、缺损的碗的重金属析出量比新碗要少，因为破裂、缺损的碗由于长期使用，大部分重金属已经沉淀出来。
因此，在选择陶瓷餐具时，尽量不要选择釉面装饰，尤其是陶瓷餐具的内壁不宜进行彩绘。 您购买的陶瓷餐具可以用醋网和10倍的水浸泡2至3小时，然后煮沸，这样可以使有毒重金属析出，减少陶瓷餐具对人体的潜在危害。 鉴于陶瓷餐具盛放酸性食物或液体的时间越长，温度越高，越容易溶解重金属物质。 不建议用陶瓷餐具长期存放酸性食物和果汁、酒、咖啡等液体。
那么，除了陶瓷餐具外，其他餐具还需要注意哪些事项呢？
塑料餐具：“色”好看其实不健康
塑料制品具有质轻、不易碎等优点，与玻璃制品相当。 然而，许多塑料餐具的表面都有美丽的彩色图案。 如果图案中铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成危害。
普通塑料制品表面都有一层保护膜。 一旦这种薄膜被硬质工具划伤，就会释放出有害物质。 因此，消费者应尽量选择无装饰图网案、无色无味、表面光滑、手感牢固的塑料餐具。
玻璃餐具：“水晶玻璃”隐患多
玻璃餐具网具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑、易清洁、环保等特点。 玻璃餐具干净卫生，不含有毒物质。
但水晶玻璃餐具却是一个极具威胁的铅污染源。 由于水晶制品中氧化铅含量高达20%~30%，用其盛水一般不会引起铅中毒。 但用水晶玻璃容器盛装其他饮料，尤其是酒、可乐、蜂蜜、果汁等酸性食品时，铅离子也容易形成可溶性铅盐，随饮料或食物一起被人体摄入。
