清蒸鸡肉?(客家“隔水蒸鸡”正确做法)
清蒸鸡肉(客家“隔水蒸鸡”正确做法)
1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜,是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜
2、 今天刘嫂就来分享一下“隔水蒸鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开网始介绍所需要的食材:
半只鸡、小葱、生姜、食盐、料酒
4、先把生姜切丝,小葱切段。再把半只鸡腌制下,先在正反面撒上食盐,用手揉搓均匀,再把小葱和生姜捏出汁,擦在鸡身上给鸡做个按摩,里外都要擦一下,按摩好以后腌半小时备用
5、腌制时间到时网,把腌制辅料丢弃不用。再在烧开水的蒸锅中放入料酒,去腥增香,再放入一个篦子,篦子上放入一把小葱,上面放上姜片,再把鸡摆在上面,盖上锅盖,大火蒸20分钟
6、时间到时,夹出晾凉,晾凉以后,切块装盘,网再蘸上调好的酱料就可以开吃了,这样蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁,非常的好吃
7、鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用