清蒸鱼的做法大全(过年做清蒸鱼记住这5点)
清蒸鱼的做法大全(过年做清蒸鱼记住这5点)
春节越来越近了,春节菜谱咱们也做好了好几年了 ,再给大家按照传统的方法介绍一些菜总感觉没有一点新意 ,所以呢,鹏厨苦思冥想 ,从讲解烹饪知识到做菜结合,来给大家奉上2021年不一样的年夜饭菜谱.
今天给大家分享的是清蒸鱼怎么做更好吃? 春节餐桌总少不了鱼,不管大家做什么鱼,祝大家新的一年牛上网加牛,年年有余 。
清蒸鱼要掌握5点:
第一点:做清蒸鱼首先要保证鱼的鲜活 ,有条件的同学最好现杀现蒸 ,买回来先放到鱼缸里养着 ,现吃现杀就可以了.
第二点:清蒸鱼的改刀 清蒸鱼改刀非常重要,鱼肉薄厚均匀容易成熟 ,不会造成有的地方肉老了,有的地方还夹生。
第三点: 给鱼去腥 网,好多人吃不了网鱼腥味,在清蒸之前可以用料酒、葱姜、胡椒,把鱼身涂抹一遍。 还有就是加酸味的调料,可以去除鱼腥味和土腥味,比如醋、柠檬 。
第四点:清蒸要足 清蒸鱼火候要到位,咱们中餐讲究的就是火候 火候是指在烹饪过程中,根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小,和菜肴的制作要求,采用的火力大小与时间长短 火候是烹调技术的关键环节。
第五点:调味,鱼蒸好出锅把上面的葱姜,汁水倒掉 。