腊肉的腌制方法（腌腊肉，放多少盐合适？）

腊肉的腌制方法（腌腊肉，放多少盐合适？）

腊肉这个东西我们比较熟悉，是南方的一种特色食物 ，南方许多家庭都会在家里面喂一两头猪 ，就是为了用来做腊肉 ，腊肉的制作工序特别麻烦，不过风干之后，吃起来的口感特别香 ，许多北方人尝过一次就彻底沦陷 ，被这个腊肉的味道深深征服 。

许多北方人第1次见到这个腊肉的时候 ，都表示出一副嫌弃的表情 ，只因腊肉的外表被熏烤过的腊肉外表黑黑的 ，很没有颜值 ，所以许多北方人第1次都拒绝吃 ，但是尝上一口， 就会喜欢上这个腊肉的口感 ，甚至还有许多北方人 ，随着南方人自己在家里面腌腊肉 。

南方人做出来的腊肉比较正宗 ，许多北方人在腌腊肉的时候，只是掌握了表面技巧，却没有学到精髓 ，所以做出来的腊肉总少那么一点味道 ，腌腊肉，放多少盐才合适 ？牢记这个比例 ，做出来的腊肉腊味十足 ，鲜香更美味。

正确做法 ：腌腊肉 ，我们应该选网择肥瘦相间的五花肉 ，10斤五花肉我们需要准备125克盐 ，这个比例一定要记好 ，接下来准备花椒、八角、山奈，混合食用盐一块放在炒锅里网面 ，变成微黄色，香料炒出香味关火，盛出来放凉。

接着把食用盐涂抹在五花肉外层 ，然后在表面抹上一层高浓度纯粮白酒 ，有着杀菌除腥的效果 ，五花肉全身涂抹食用盐之后 ，放网在盆子里面进行腌制 ，腌出水分之后 ，多余的水分倒掉。

然后在五花肉中倒入一些生抽涂抹均匀 ，用手揉搓方便入味，接着把五花肉放在一个容器中 ，盖上保鲜膜腌制一星期左右的时间 。

7天左右的时间取出来 ，然后把肉挂在通风比较好的地方晾晒 ，腊肉进行风干 ，颜色会慢慢变黄 ，许多南方人腌腊肉时 ，会一直把腊肉悬挂在房顶晾晒 ，时间越久口感越好 ，掌握以上这些配方，做出来的腊肉特别美味。