变绿的豆芽还能吃吗（发绿的豆芽可以吃吗）

变绿的豆芽还能吃吗（发绿的豆芽可以吃吗）豆芽发绿了还能不能吃？一般情况下，一看发绿了第一反应肯定是：坏了，这东西吃不了了。像土豆发芽、茶叶发霉一样是不能食用的。但是事实是，发绿的豆芽是因为黄豆芽在发芽的时候见了光，是可以正常吃的。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一

变绿的豆芽还能吃吗（发绿的豆芽可以吃吗）豆芽发绿了还能不能吃？

一般情况下，一看发绿了第一反应肯定是：坏了，这东西吃不了了。

像土豆发芽、茶叶发霉一样是不能食用的。

但是事实是，发绿的豆芽是因为黄豆芽在发芽的时候见了光，是可以正常吃的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽网的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

发霉的茶叶——危害大

茶叶和其他食品一样，有保质期限。大部分茶叶保质期为18个月。

一旦茶叶放置的时间长了，就容易发霉。

茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。

茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质)。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。

发芽的土豆——发芽部分可能会有毒性

土豆变绿长芽的原因

土豆身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。平时，我们不易看到芽眼里的网芽，因为土豆收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。

过了这个时期，有些土豆(尤其是未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿)网会从芽眼里长出嫩芽来。

龙葵素是马铃薯中的有毒物质，是一种糖苷生物碱，土豆长芽使龙葵素增加。

一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，少量发青也不会导致中毒。如果大量食用发青和长芽的土豆就可能引起急性中毒。

若吃马铃薯时口中有点发麻的感觉，表明其中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

如果发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。

生活中有很多这种饮食方面的忌口还是需要注意的。

春节临近，相信大家过年的餐桌上一定会摆上各色各样的美食！

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