秘制羊肉汤（怎样熬制羊肉汤）

秘制羊肉汤(羊肉汤怎么做)

随着天气越来越冷，羊肉越来越受食客的欢迎。一碗羊肉汤18块，老板说:每年这个季节他一天卖10多只羊。如果你去过贵州和遵义，你就会知道羊肉是当地最有名的。就在马路对面就能闻到，虽然不出十里。很多人可能会想，羊肉汤怎么炖才好吃，羊肉汤怎么白？其实这个我也一直没搞懂。直到听了老板的话，我才明白。

白羊肉汤:

可能有很多人对“白”的误解。老板说，再怎么炖羊肉汤，再怎么煮，炖汤也不可能像鲫鱼汤那么白。羊肉汤的白不是浑浊的，不是黑色的，不是乳白色的而是透明的白色。这样的羊肉汤是成功的。但是有几个小技巧你一定要记住。

小贴士# 1:羊肉汤应该和骨头分开炖。最重要的是里面的血分离后可以洗的更好。

技巧二:炖汤时，先炖骨头，用猛火炖4小时。汤会变白，要加锅盖。不要打开空气。

小贴士:这些调料是必不可少的(大葱、白萝卜、当归、桂香、肉桂、香叶、白纽扣)，其中白萝卜最多，香叶、白纽扣少许。

秘诀四:羊肉只能炖，不能烂。不然做出来的羊肉没味道，软的不好吃。

小贴士:如果你在餐馆或其他地方吃过乳白色的羊肉汤，只有两种解释。首先，它是用三朵花和淡牛奶做成的汤。第二，你炖羊骨头的时候，里面加了鸡骨头和猪骨头。否则不可能是乳白色的，所以去喝羊肉汤要学会分辨羊肉汤是不是原汤。