陈醋泡大蒜（怎么醋泡大蒜）

将大蒜浸泡在醋中(如何将大蒜浸泡在醋中)

大蒜简单三步就能做好，又酸又脆，所以北方人一定要吃饺子。

文/香香的厨房

北方人，不管过什么节日，最喜欢吃饺子。吃饺子的时候，一般会配一小碟醋。如果有几瓣醋泡在大蒜里，就更美了。现在有的家庭，农历十一月，会陆续泡些醋蒜。如果是腊八节做的，就叫腊八蒜。每次到了做腊八蒜的时候，就预示着要过年了。俗话说“孩子，不要贪，腊八是过年”。

大蒜泡醋的做法也很简单。总结一下，就是把大蒜放在醋里。不过要想做出又酸又脆的蒜，还是有几点需要注意的。在“醋”的选择上，可以用米醋，也可以用陈醋。如果你想让大蒜变绿并保持酥脆，你需要控制温度。温度越高，大蒜变绿越快。一旦变绿，需要在0~4℃的低温下保存，即可以放入冰箱保存。如果放在比较高的温度下保存，大蒜中绿色素的降解速度会加快，质地会变软，失去脆爽的口感。

[将大蒜浸泡在醋中]

配料:大蒜、陈醋。

具体做法:

1.选择好的大蒜，最好不是发芽的大蒜。这种蒜水分不足，比较软。加盐后就没那么脆了，口感也比较差。

2.把大蒜的皮全部去掉，然后清洗干净，然后沥干水分。大约需要两三个小时。

3.准备一个干净的没有油和生水的玻璃容器，然后把大蒜放进去，装满陈醋，盖上盖子，密封保存。刚开始的时候，白天可以晒晒温暖的阳光。适当的高温会加快大蒜的绿变。当大蒜变绿后，可以放入冰箱冷藏。

小贴士:

取蒜时注意用干燥干净的筷子，防止有油味，以免剩下的蒜瓣腐烂变质。

以上是香香分享的【醋泡蒜】，以上图文均为“香香小厨”原创。边肖是一位热爱美食和生活的宝妈，但厨艺有限，希望能和大家多交流。所以，如果你换个角度看