植物学家（植物学家的锅略大于银河系）

植物学家(植物学家的锅比银河系略大)

杏仁有毒为什么可以当零食？淘米会不会造成大米营养的流失？把水果腐烂的部分切掉，还能继续吃吗？辣椒和胡椒有什么区别？黄瓜片可以做面膜美白皮肤吗？冰糖梨水可以止咳润肺吗？大白菜上有很多密密麻麻的黑点。还能吃吗？绿豆能降血脂吗？黄糖和红糖是高级糖吗？有色米的营养价值更高吗…

随着生活越来越好，中国人开始注重保健。微信朋友圈，家庭群，各种媒体，各种平台，到处充斥着各种养生秘籍。“野吃货”层出不穷，保健食谱、减肥食谱……满天飞。那么，这些真的是科学的还是美味的谎言呢？

说起“吃”的学问，除了吃货和明星大厨，大概没几个人觉得植物学家能做到。

你吃什么就是什么。每个人的健康都与食物密切相关。营养学提倡的平衡膳食中，植物应占四分之三以上，中国75%的人吃蔬菜和水果。随着越来越重视养生，餐桌上的植物品种也越来越多。在饮食科学中，植物学家越来越显示出他们的天然优势。所以广西师范大学出版社出版的新书《植物学家的锅比银河系略大》因为运气而诞生。

本书聚焦中国人餐桌上的植物学，认真回答读者面临的三个经典问题:“能吃吗？”味道好吗？怎么吃？”

本书作者石军是植物学博士，科学松鼠会会员，中国科普作家协会会员。他也是一个“资深吃货”，尤其擅长用一个美食家的舌头品尝植物学。

“这个植物学家的锅比银河系略大”更贴近我们的生活。基于他丰富的植物学知识，他讲述了食物在端上餐桌之前的“艺术生命”。每一种蔬果都有自己的故事，每一种都有自己独特的发源地，都会不断地迁徙、变异、移民，有着各种复杂的遗传关系和身体结构。而这些美丽的故事，来自无数的科学论文和史料。”

书中讲述了餐桌上常见的46种植物，涉及它们的历史、营养、气味、味道等知识，详细解答了300多种关于食用植物的常见问题。同时也纠正了生活中一些常见的关于餐桌上植物的谣言和谬误。

首都医科大学附属北京友谊医院营养师顾中一说:“我以前在市场上寻找实用有趣的植物学科普书籍，但大多数都只是介绍文化历史渊源，甚至夹杂着许多离谱的轶事。由于中西食物的差异，一些外国书是不能接受的。石军是我非常信任的植物学博士。他的书弥补了我之前的遗憾。通过有趣的故事，可以获得植物学知识，吃得更清楚。”

中国科学院院士、中国植物学会名誉理事长匡认为，当真正的植物学研究用于一日三餐时，即使是科学也变得美味了。