“秋天第一坚果”花生怎么做最好吃?
秋季是瓜果飘香的季节,比如秋梨、秋枣、芋头、红薯等等。
俗话说:“春吃芽,秋吃果。”
到了秋季,这个“秋天第一坚果”遇到别手软。
它就是花生,有着“长寿果”、“血管清道夫”的称号,富含多种氨基酸和蛋白质、膳食纤维、维生素E等,具有润肤养颜、降压降糖、保护肠胃的作用,秋季不妨多吃些。
下面,分享4种花生的好吃做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!
一、花生拌菠菜
1.准备菠菜一把,洗净后控干水分,花生米一盆备用。大蒜一把,拍扁后切成碎末,放于盘中。
2.锅里烧清水,加入一勺食盐,一勺植物油。水开后,倒入菠菜,焯水40秒捞出,用水冲洗冲凉。
3.锅里烧油,把花生米凉油下锅。开小火,使油温慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸,外皮稍微变红。并听到噼啪的炸裂声,大概响7到8下,就把花生米捞出,控油冷却。
4.把焯过水的菠菜用刀切一下,把大蒜沫倒入调菜盆中。加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油,搅拌均匀,倒入菠菜和花生,用颠盆的方式把菜拌均匀。
好了,这道花生拌菠菜就做好了。
二、脆皮花生
1.准备一些花生米,放入清水中抓揉一会,去除上面的灰尘,然后倒出来晾干水分备用。
2.水分晾干以后放入盆中,加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克,再打入一个鸡蛋,把调料搅化让花生均匀裹上蛋液。
再倒入适量的面粉继续搅匀,然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。
3.锅内多烧一些油,把油温升至五成热,掌握不好油温的可以用筷子试一下,筷子周围都是小气泡时就可以了。
4.把花生米倒入锅中,先开中火炸2分钟,把里面的水分炸干,炸至油面没有水汽冒出,转为小火继续炸2分钟,经常用勺子翻动。
把花生炸酥、炸透,花生炸成金黄色时倒出来控油,快速抖散晾凉以后口感更加焦酥。
三、醋泡花生
1.准备花生米最好选那种颗粒饱满,个头比较大的。提前一晚上,用清水泡上,让它吸水膨胀,变脆。
2.调一个醋泡汁。拿一个小碗,倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后,加进去两勺水,稀释一下,搅匀就行了。
锅洗净烧热,把调好的汁放进去。一定要热锅放,小火慢慢搅,把白糖熬化,一直把汁熬得起大泡,熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋,这才是真正留下的酸味。稍微有点挂勺,就管出锅了。
3.花生米泡透后,把外面的那层红衣,一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料,洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁,味道绝了。
四、香酥花生糖
1.准备适量的花生,清洗干净,晾干水分,直接放入锅中干炒。不停地翻动把花生炒干炒脆,炒至花生皮微焦开裂即可,倒出来放到一边晾凉。
2.晾凉以后把花生皮搓掉,放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎备用。花生不用擀得太碎,有点颗粒感,吃着更加香脆。
3.下面开始熬糖色:再次把锅烧热,放入两大勺白糖,开小火慢慢熬,不停地搅动以免糊底,把白糖熬化熬成这种红枣色,粘稠的糖浆,立即关火。
迅速地倒入花生碎翻炒,糖浆均匀裹满花生以后倒出来。
趁热擀开整理成长方形,再切成均匀的小块即可。晾凉以后再吃更加香脆,一道简单又好吃的花生糖就做好了。