新会陈皮（为什么新会陈皮不建议蒸过后再晒？）

新会陈皮(为什么不建议新会陈皮先蒸后晒？)

之前听很多朋友说做陈皮一定要蒸三次或者干九次。真的是这样吗？

有些蜜桔干需要蒸，但不代表所有的蜜桔干都需要蒸。

蒸陈皮和陈皮哪个好？

三蒸三晒、九蒸九晒是中药材的加工方法，其目的是为了纠正药材或增加药材成分，以充分发挥药材的药效。

蒸熟的和陈皮性质不同，用途也会不同。

新会陈皮需要蒸吗？

不需要。

现在新会陈皮的技艺只有生晒和烘干，没有煮的步骤。

吃的时候陈皮可以煮熟了和食材一起吃，但是用来储存的新会陈皮不需要蒸，只需要烘干这一步。

新会陈皮为什么不需要蒸熟再烘干？

蒸是中药材的一种加工方法。不过我们日常用的新会陈皮，长期用还是不错的。如果蒸的过程控制不好，新会陈皮中的活性物质会被破坏，使其失去久而不衰的特性。

有朋友说蒸出来的陈皮香味会更好，陈年色泽会很好。

↑陈皮蒸熟后晾干。

是的，新会陈皮如果蒸，里面的挥发油会析出来，蒸后的味道真的很好闻。但时间长了，气味会逐渐消散，不会有变味香的味道。而自然风干陈年的陈皮，会随着时间的增长越来越香。

蒸熟的陈皮有水分，所以陈皮在太阳下放置一段时间后颜色会变暗，但这不是陈皮自然老化的颜色。新会陈皮在存放的过程中，是不能蘸水的。水会加深陈皮的颜色，也会增加陈皮发霉和被虫蛀的风险。

↑晒干陈酿新会陈皮

以上是今天和大家分享的一些关于“陈皮为什么不建议煮”的小技巧。今天就在这里分享一下吧。

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