豆豉蒸排骨（超下饭的酒楼版豉汁蒸排骨）

豆豉蒸排骨(豆豉蒸排骨的餐厅版本)

以前觉得排骨要蒸很久，直到吃了酱油蒸的排骨，十分钟蒸的排骨也很好吃！很嫩！口感滑嫩油润。几经周折，终于找到了方法。方法不是很简单，但绝对好吃。记录下来。排骨上盖了一层炸好的荔浦芋头，蒸熟后超赞。

被疯狂_go

材料

250克排骨。

荔浦头200克

蒜、葱、姜适量

糖、盐和胡椒

酱油8g，蚝油8g。

豆豉12g

生粉10g

2克盐

练习步骤

1.首先，处理肋骨。排骨必须切成小块。可以找超市的人帮忙切，大概2.5cm*3cm大小。把排骨洗干净，用冰水浸泡，直到一点血都没有。我泡了两个小时，换了6次水，最后一次往排骨里倒面粉，搓，然后洗。排骨洗净沥干水分，然后用厨房纸巾擦掉多余的水分。

2.开始腌制排骨，将2瓣蒜和2片姜切成小块，然后加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐和白胡椒粉，用手腌制均匀。

3、10g生粉加少许水搅拌均匀。

4.分三次加到排骨上，等最后一次抓匀了再加。在排骨上倒一点油，最后抓起来腌制。机油必须最后添加！将调味好的排骨放入冰箱腌制2小时以上。

5.接下来处理一下豆豉，剥几个蒜，切一些葱和姜，放在有豆豉的碗里，然后倒足够的油。

6.盖上保鲜膜，SAIC后蒸10分钟，让豆豉充分吸收油香味！蒸熟后，取出晾凉。

7、荔浦芋头去皮切块，油炸或煎成金黄色。

8.炒熟后取出备用。

9.这时候排骨都快腌好了。把蒸好的油豆豉拿出来，可以留油做菜。将油豆豉和蒜泥(多切一些蒜)一起加入排骨中，搅拌均匀。

10.然后把排骨码在荔浦的芋头上，平铺一层就好了。不要叠排骨。

11.放入蒸笼或蒸锅，大火蒸10-15分钟。不要蒸太久，否则会影响味道。

12.特定材料

13.蒸好后可以撒一些葱花做装饰。味道真的很好。经过油蒸，豆豉的一些咸味已经散去，整盘菜刚刚好。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！