螃蟹煮多久（清蒸大闸蟹用冷水还是开水？蒸多长时间最好？）

螃蟹煮多久(冷水蒸大闸蟹还是开水蒸？蒸多久最好？)

终于，我又等了一年“秋风起，蟹脚痒”的那一天。对于期待已久的美食家来说，吃螃蟹成了秋季的重中之重。为什么能解决你的后顾之忧？只有饱满、鲜甜的蟹黄、丰满的大闸蟹，才能解决你的后顾之忧。

“不帮什么忙，尝起来就是天下第一”，这是张岱对大闸蟹美味的赞美。它太好吃了，不需要任何帮助就能品尝到世界上最好的味道。清蒸大闸蟹是大闸蟹最有底气的吃法。加水，蒸一点时间，等熟了，鲜味就来了。

虽然公认的好蟹是阳澄湖的一流，但是每年阳澄湖的洗澡蟹只是太多了，江苏的其他蟹也不比阳澄湖的差。吃螃蟹前要学会识别。常见的方法是捏蟹脚，一只手抓住蟹背，另一只手捏蟹脚。没长好的蟹脚很软，肉多的蟹脚很难捏。而且，看起来就像它的外表。牢记八字圣经法，看壳，白肚，金爪，黄毛。

一只大闸蟹，背上油光锃亮，一看就是一只漂亮的螃蟹。买回家蒸一定好吃。

如果蟹腿捏得很用力很有力，可以证明蟹腿很饱满，很有活力。

蟹壳和蟹肚连接的地方，越宽，蟹膏越饱满。这里最好的红膏蟹饱满、肿胀、略红，蟹膏有爆开的趋势。

怎么蒸螃蟹？冷水蒸大闸蟹还是开水蒸？

无论怎么吃螃蟹，只有清蒸大闸蟹才是王道。江浙沪人每年都要经历一轮吃大闸蟹的过程。蒸螃蟹基本都知道演练步骤，有的楼主不知道。她甚至遇到一个不知道怎么蒸大闸蟹的人。她问是否在蒸之前杀死它们。

螃蟹蒸的问题主要集中在:

螃蟹要冷水蒸还是开水蒸？

螃蟹是放锅里蒸还是盖上盖子？

蟹肉蒸多久才刚刚鲜甜？

在烹饪的方式上，制作过程越简化，越是用心。一个小动作就能毁了味道，尤其是大闸蟹这么新鲜的东西。如果想让它锁住鲜度，就要注意一个蒸螃蟹的过程。、

螃蟹可以用蒸锅、蒸笼等蒸。，电饭煲也可以。专注！

开水蒸螃蟹，开水蒸螃蟹，开水蒸螃蟹！

水烧开后才能把螃蟹放上去，而且要肚子朝上放；

一定要盖上锅盖！

水烧开后，10-20分钟左右放入螃蟹，视螃蟹大小而定。吃大闸蟹的时候要记住:蟹腮、蟹腮、蟹胃、蟹心是不能吃的部位。

知道了如何选择清蒸蟹和大闸蟹哪些部位不能吃，我们就可以大吃一顿了。