鸭血的做法(鸭血的处理方法)

随着火锅的兴起，麻辣鸭血也逐渐流行起来。超市和食品店充斥着各种即食辣鸭血，让人难以抗拒。

但即食食品往往存在高钠高脂肪的隐患，多吃对身体不好。下面这种自己做饭的做法会更健康，喝到汤底也不会有罪恶感！

即食麻辣鸭血占了很多超市货架，价格也比普通方便面高。鸭血的量不多，而且高钠高脂肪，所以它的CP值肯定不如我们自己公司生产的麻辣鸭血。汤底都是自己煎熟的，少盐少油大大减少了罪恶感。

先说鸭血。已经有很多地方卖鸭血了，比如市场，超市。一盒可以切成6-7片厚，15元左右。不过鸭血的处理和猪血差不多。建议冲洗2-3遍，然后用清水浸泡30分钟，再用冷水大火煮5分钟，以驱除腥味和杂质。

至于麻辣汤底，笔者在市场上找了一家酱料店卖“麻辣包”。有不同种类的干香料，如干辣椒，花椒，茴香，肉桂，香叶等。，所以我用这个包代替辣酱，然后自己调了芝麻味。

做汤底并不复杂。先用小火翻炒麻辣食材，再翻炒食材，加入菜谱中的调料和热水，煮到卷起来。

然后，加入鸭血和豆腐煮30分钟，让它们吸收汤底。当然，如果想味道更好，可以关火再泡一个小时。

辣鸭血食谱

材料:

鸭血1盒、豆腐1盒、蒜2汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、热水500毫升、宽面1捆、干葱2根(切角)、五香粉1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙。

辛辣材料:

八角5个，香叶2个，花椒5个，麻青5个，干辣椒2个。

练习:

1)将豆腐和鸭血切成厚片。

2)将冷水和鸭血放入锅中，热水上浮5分钟，期间加入绍兴酒和盐。

3)小火加热油锅，放入麻辣食材炒香，放入大蒜和干洋葱炒香。

4)加入豆瓣酱炒香，然后将水、蚝油、酱油、五香粉、糖加热至沸腾。

5)转小火，加入鸭血和豆腐，加盖煮30分钟。

6)加入宽面粉，煮5分钟。