如何蒸大闸蟹(蒸螃蟹要几分钟才能熟)

最后，深秋，除了缤纷的秋色，还有备受吃货们喜爱的大闸蟹。

俗话说“九雌十雄”，就是大闸蟹的最佳入味期。九月吃母蟹，十月吃公蟹。需要注意的是，这里的九和十是指农历的九月和十月。九月的母蟹黄饱满金黄，十月的公蟹膏洁白丰满，味道鲜美。所以，虽然大闸蟹从初秋就开始上市了，但是还是要在深秋的时候吃。

很高兴收到苏蟹馆的大闸蟹礼盒。都是新鲜的，绿背，白腹，黄毛，金爪，强壮，充满活力。一看就知道是精挑细选的螃蟹。

大闸蟹最好的吃法是清蒸，最能体现它的美味。大闸蟹蒸几分钟合适吗？是冷水还是开水？其实记住两个数字，蟹肉嫩不好吃。

很多人不知道清蒸大闸蟹是冷水煮还是热水煮，也不知道大闸蟹要蒸多久。传统上，冷水和沸水都可以使用，但两种情况下的蒸煮时间不同。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右。具体时间要根据螃蟹大小适当调整。所以，你不用担心它是什么样的水锅。只要记住12和18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感和味道也差不了多少。

大闸蟹怎么蒸？

大闸蟹不便宜，清蒸大闸蟹要有仪式感。这种仪式感来源于对食材的尊重和对食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到烹饪，再到蘸酱的准备，我们都是有讲究的。让我们来看看我们有什么讲究。

蒸大闸蟹的第一步自然是清洗干净。清洗前，准备一盆清水，在水中倒入适量白酒，将大闸蟹浸泡在其中十分钟。一是消毒，二是尽快让大闸蟹吐脏。

然后准备一把旧牙刷。大闸蟹不用解绑，壳、肚、脚、嘴等部位都擦洗干净。

将刷好的大闸蟹放入清水中，洗两遍，洗干净。

切姜片，放在蒸笼的炉排上。生姜一是用来去除大闸蟹的腥味，二来可以祛寒。

大闸蟹礼盒里有剪刀，蟹醋，紫苏，姜茶。我们需要将这种紫苏放入蒸锅的水中，它的作用类似于姜片。

把大闸蟹放在姜片上，壳在底部，肚子朝上，防止高温蒸的时候蟹黄流出来。然后在每只大闸蟹的肚子里加入一片生姜。我用冷水蒸的，18分钟刚刚好。

蒸大闸蟹时，用姜末和蟹醋蘸一下。因为螃蟹是凉性的，所以蘸酱里少不了姜末。

大闸蟹的哪些部位不能吃？

清蒸大闸蟹有四个部分是不能食用的，分别是蟹胃(位于蟹壳内，蟹壳内的蟹黄被吃干净，剩下的就是蟹胃)、蟹腮(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也叫蟹六角盘，位于蟹壳下方的中间位置，可根据其形状进行鉴别。蟹心凉，不要吃)，蟹肠(位于肚脐和蟹身)。

从清洗到烹饪，再到食用，蒸大闸蟹的过程基本都在这里了。蒸好后端上桌，叫上家人，大吃一顿！不要辜负这一年一度的美味。

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