夏季烹饪食谱(夏季10餐)

夏天没胃口？一转身外卖就不知道吃什么了。今天给大家分享10道家常菜，既简单又能让你更快更好的满足你的胃口。有了这个食谱，你就不用担心下班后吃什么了！

01.香辣蒜花甲配你想舔壳的鲜嫩美味的肉！

材料:花甲500g，小米辣适量，大蒜一头，葱、姜、香菜适量，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。

练习:

1.花甲洗净加适量盐，用盐水浸泡半小时，葱、姜、香菜切段，蒜切碎备用。

2.将花钉放入沸水中，煮至开口处，取出，用冷水冲洗至少三次，洗去沙子。

3.热锅放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入大蒜，放入葱、姜、小米炒香。

4.放入花甲，加入一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，翻炒均匀，最后加入香菜即可食用。

02.又辣又嫩，可以吃2碗水煮肉片！

材料:里脊肉200克，小青菜1个，竹笋2个，干辣椒适量，大蒜6瓣，香葱2根，香菜少许。

调料:蛋清1个，生粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，糖少许，水3碗，鸡精，盐。

练习:

1.将娃娃菜、竹笋洗净切段备用，大蒜切末，干辣椒、小葱切段。

2.里脊肉切成薄片，加入蛋清、生粉、盐、鸡精，拌匀腌制几分钟。

3.蒜葱出香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒红油，倒入清水中烧开，再倒入娃娃菜和春笋，煮3分钟，放入大碗中备用。

4.倒入肉片，烧开，关火，和蔬菜一起倒入大碗中，放上干辣椒和葱花蒜末，最后在辣椒上浇上3勺热油，放上香菜段即可食用。

3.新鲜开胃的肉末冬瓜

材料:肉末100g，冬瓜200g，盐5g，三勺耗油，两滴酱油，半个蒜头，两根葱花，半碗水；

练习:

1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适中)，斜切成片。将切好的冬瓜放入容器中，撒上一勺盐，摇匀，待用。

2.葱切丁，葱切碎，蒜剁成蒜泥备用。

3.将适量肉末放入凉锅中，大火煸炒少许油，炒洋葱，滴几滴酱油。肉末不能太稀。大概是7:3的脂肪。

4.倒入冬瓜继续翻炒。冬瓜会生汁。我一般不加水。如果冬瓜很老，可以加一点水。冬瓜变软后，加入耗油和酱油。翻炒上色，然后关火。加盐调味，然后加入蒜末拌匀。

5.锅里撒上小葱，盛上米饭，开始。

4.鱼香肉丝

材料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、花椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量；

练习:

1.胡萝卜切丝，青椒洗净切丝，黑木耳切丝，葱姜蒜切末。

2.瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟。

3.做酱:取一小碗，用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水、水淀粉调成酱。因为豆瓣酱很咸，不重就不要放盐！

4.锅里倒油，把打好浆的肉撒在锅里，炒到肉丝变白，移盘待用！

5.原锅放少许油。胡萝卜炒两遍不容易，然后放一边，加豆瓣酱炒到红油出来！

6.将葱姜蒜沫和其他食材一起翻炒，肉丝一起翻炒均匀，最后倒入一小碗混合汁翻炒均匀，出锅！

5.麻婆蒸蛋

材料:猪肉末250g，鸡蛋3个，豆瓣酱，葱花，蒜末，姜，盐，蚝油，生抽和老抽；

练习:

1.打三个鸡蛋，加少许盐(一个鸡蛋放小半碗，冷水煮)，三碗半碗放冷水，搅拌均匀。

2.用保鲜膜包好，用牙签戳几个小洞，把鸡蛋放在锅上蒸8分钟左右。

3.在热油锅里爆香姜蒜，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油。

4.加入肉末翻炒，加入半勺料酒，一勺酱油，一勺白糖，一勺生抽，翻炒5分钟左右。

5.最后加入水淀粉勾芡，煮至收汁，将肉末均匀浇在蒸好的鸡蛋上，即可食用。

06.超级好吃好喝的酱！

材料:西葫芦3个、胡萝卜半根、洋葱1根、大蒜四五瓣、淀粉2勺(用水拌匀)。

酱料:酱油1勺，耗油1勺，生抽1勺，酱油2勺，糖1勺(拌匀)

练习:

1.所有材料洗净后，将胡萝卜、西葫芦和大蒜切片。

2.往锅里加油。油热后，倒入葱、蒜、胡萝卜炒香。然后加入西葫芦，继续翻炒一两分钟。然后，倒入准备好的酱料，继续翻炒。

3.然后加入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量水，将加入的水煮沸一分钟，倒入水淀粉，汤汁变浓！头上滴几滴白醋搅拌均匀出锅。

7.吃上帝做的油炸肉！

材料:五花肉1个、洋葱1根、红椒1个、青椒1个、小辣椒1个、香叶2片、小红椒2个、八角2-3个、耗油适量、酱油适量、糖适量；

练习:

1.五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，放入酱油、花椒一把、小红椒2个、香叶2片、八角3个，大火煮。烧开后继续煮10分钟，然后关火煨。(把五花肉腌一下，炒一下，味道很棒)

2.小火炖20分钟，取出放入冷水中，加快冷却速度。过一段时间再切也可以，这样也可以让肉更紧实。

3.把整个五花肉切成薄片，0.3cm左右最好，不要太厚也不要太肥，也不要太薄。

4.接下来将五花肉翻炒至肉呈半透明状。锅里会有很多油，肉就出来了(剩下的油可以用来炒其他菜，肉油很香)。

5.炒配菜可以用之前五花肉炸出来的油。先放青椒和红椒，再放洋葱。炒洋葱至软，放入五花肉，混合翻炒1分钟，因为肉之前已经熟了。配菜做好以后调味就行了。

6.加入蚝油、酱油、糖和少许水。翻炒一会儿，就可以出锅了。

8.糖醋开胃，番茄茄子配浓汤！

材料:茄子1个，番茄1个，淡老抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉、盐；

练习:

1.茄子洗净，去皮，切成滚刀块，撒上盐，腌制10分钟。腌好后，捞出多余的水，撒上一层淀粉。

2.西红柿用开水焯一下，然后去皮切块。

3.将油锅加热至七成热，放入茄子中炸，炸至表面变硬呈金黄色，捞出。

4.拌一碗酱:蚝油一勺，生抽两勺，生抽少许，淀粉一勺，水五勺，番茄酱一勺，盐少许，搅拌均匀。

4.锅中留少许油，放入葱、姜、番茄块，翻炒汤汁，放入青椒，倒入酱汁，烧开后放入茄子，翻炒至汤汁粘稠。

9.宫保鸡丁

材料:鸡胸肉半个、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉少量、小红辣椒3-4个、鸡肉卤汁(料酒半勺、酱油半勺、咸蛋清少量、淀粉少量、香油1/3勺)、宫保酱(陈醋一勺、香油1/3勺)

练习:

1.鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁，加入腌料汁腌制20分钟。

2.拿一个碗，准备包公汁备用。

3.锅中少放油，小火煎花生米，冷却后去皮，另锅少放油加热，将盐水鸡放大火，迅速散炒变色(仅十秒左右)，将鸡出盘待用，锅内留底油。

4.将锅底油略加热，小火煸炒花椒和红椒，红油用剁碎的郫县豆瓣酱煸炒，大火煸炒黄瓜丁和胡萝卜丁，将煸炒好的鸡丁煸炒片刻，沿锅边倒入盛汁的碗中，大火煸炒均匀，最后将煮好的花生煸炒，快速翻炒出锅。

10.辣饭，好吃的肉末豆。

食材:豆角500克、肉末200克、小米椒5克、葱蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量；

练习:

1.肉末剁碎，加入料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、酱油1勺，抓匀腌制10分钟。

2.豆角切丁，葱、蒜、小米椒切丁备用。

3.锅底放适量植物油。温度低的时候翻炒肉沫，加一点酱油上色，然后取出备用。

4.在锅底放少量植物油。将葱花、蒜、小米椒放入锅中炒香。将豆子放入锅中，边加少量水边翻炒。一定要一点一点放，多加几次。这样会让豆子更容易煮，颜色是绿色的。

5.豆子成熟后，加入之前超好的肉沫，加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精，就搞定了。