大白菜容易腐烂？种植的时候抓住关键期，重点防治

35小吃技术网推荐阅读 2022年12月04日10时30分56秒 310 0

大白菜的种植方法和种植技巧学会了，但大白菜经常发生烂芯、烂叶、烂帮、烂根等腐烂问题应该怎么解决呢？

很多农民朋友种植大白菜最害怕大白菜发生腐烂问题（莲座期到叶球形成期/盘棵期到结球期是最容易腐烂），有的年份大白菜经常烂满地，而且大白菜腐烂还经常是年年预防年年烂、年年腐烂情况情况特别重。

的确，大白菜在生长过程中是很容易发生腐烂问题的，特别是在大白菜生长中后期结球时的腐烂率非常高，轻者造成大白菜局部变色、黏连、腐烂，重则造成大白菜整个叶芯腐烂变质或整棵白菜腐烂成泥水。

大白菜一旦发生腐烂问题而防治不及时，基本上整棵白菜就完了。

为了帮助大家种植管理好大白菜，今天就给大家说一说最容易造成大白菜腐烂的软腐病、缺钙“干烧心”。

（建议种植甘蓝、菜花等叶球类蔬菜和土豆、萝卜等地地下根块蔬菜的农民朋友也认真看一看，因为这些蔬菜都和大白菜属于十字花科蔬菜）

一般来说，大白菜最容易发生腐烂的时期是莲座后期到结球期（其次是采收后的贮藏粗放期），最容易造成大白菜腐烂的情况有两种——

第一种是软腐病（细菌性病害），第二种是大白菜缺钙或缺锰诱发的“干烧心”（属于缺素性生理病害，其中大白菜“干烧心”腐烂以缺钙最普遍）。

不过有时候这两种腐烂病经常会同一片地里或同一颗白菜上同时出现。

那么，如何判断区分大白菜软腐病害性腐烂和缺素性“腐烂”？如何防治解决好大白菜上的腐烂问题呢？

一、大白菜软腐病腐烂与缺素性腐烂的症状判断方法

（一）软腐病造成的大白菜腐烂（主要是高温高湿和病虫害严重）

①大白菜软腐病，也叫“烂葫芦”、“烂疙瘩”病，这是一种高湿性、传染性的细菌病害，这种病害一般在莲座期开始侵染发病，白菜莲座后期到叶球形成期（盘棵结球期）是发病的高峰期，大白菜收获后在贮藏存放过程中也比较容易发病腐烂。

②大白菜软腐病，在株型外叶直立、直筒状叶球、青绿叶的白菜品种上发生的比较少、比较轻，但在株型低矮、外叶紧贴地面、圆形叶球、黄白叶的白菜品种上发生的比较多、比较重。

③软腐病会造成大白菜烂根、烂叶、烂帮、烂芯，发生软腐病严重的大白菜病株，用手轻轻一提就能从地上提起来或者用手轻轻一碰就瘫倒在地（根基部完全腐烂坏死），发病更严重的大白菜会整棵腐烂成一摊水。

④大白菜感染软腐病以后，发病初期病害较轻时会出现大白菜苗株中午高温时萎蔫、早晚和阴天恢复正常的现象，但到发病中后期病害严重时（中午萎焉早晚恢复正常持续几天后），大白菜萎焉后在早晚和阴天是就不能恢复正常了，而是表现出外叶萎焉瘫软脱落、叶球和叶芯外漏、根部/基部/叶球逐步变褐腐烂的发病症状。在田间湿度较大的情况下，大白菜软腐病发生部位比较潮湿且有大量黄褐色或灰褐色的黏稠滑软的菌脓菌液流出，并且发病部位会散发出比较刺鼻的恶臭味。

⑤软腐病菌一般先通过大白菜的根部和叶柄基部侵染危苗株，然后再从最先发病的根基部和叶柄部位想苗株上部、向整个叶球进行侵染扩散病害，叶球感染软腐病后会从内部的芯叶向外部叶片逐步腐烂。

⑥大白菜软腐病一般在十字花科蔬菜重茬种植地、种植时间过早、种植密度过大、氮肥用量过大、大白菜植株上损伤口比较多（主要是虫害严重的地块）、高温多雨或闷热潮湿天气、地势低洼容易积水、田间郁闭湿度较大、长期干旱后湿度骤然变大（根系损伤严重）等情况下发病程度会比较严重。尤其在大白菜结球期遇到高温多雨潮湿的天气时，很容易大面积发生软腐病而造成全地大白菜腐烂。

（二）大白菜缺素性腐烂（主要是缺钙、其次是缺锰）

①大白菜“干烧心”，也叫“焦边病”、“烂心病”、“夹皮烂”病，这是一种大包菜缺素性所诱发的生理性、非传染性的病害。

②大白菜“干烧心”的发病典型症状是——大白菜叶片发黄焦枯、叶边变薄变干枯死、叶片松散不包心或叶球包心不实（发病较轻时），大白菜叶片焦枯、叶球内部腐烂变质。在空气干燥的情况下，“干烧心”的白菜只会出现叶边焦枯、叶片黄枯向内卷缩的发病症状，但在空气潮湿的情况下，“干烧心”的白菜则会发生叶球内部水浸状腐烂变质的发病症状。

③大白菜缺素“干烧心”在发病初期或发病较轻时，从外部看病株与健康植株没有任何差别，但切开叶球就会发现叶球内部的叶芯已经出现焦枯腐烂的现象，但要注意“干烧心”腐烂的大白菜不会散发任何难闻的恶臭味（这一点可以很好区别软腐病腐烂的大白菜）。

④大白菜“干烧心”腐烂最主要的两个大原因分别是严重缺钙（发生率高）和严重缺锰（发生率低），其次是与需钙需锰量大的十字花科蔬菜重茬种植（如土豆、萝卜、甘蓝、莴苣、花椰菜、西红柿、芹菜等）；除此之外大白菜缺素性“干烧心”还容易在氮肥用量过大、莲座期到叶球形成期长时间高温干旱缺水、石灰性土壤、土壤酸性过大、土壤漏水严重等环境条件下发生。补充一点：大白菜收获后存放在高温不通风的环境下也容易发生缺素性“干烧心”腐烂的问题。

二、大白菜软腐病腐烂和大白菜缺素“干烧心”腐烂的防治解决办法

（一）大白菜软腐病腐烂的防治解决办法

1、预防大白菜软腐病：要在大白菜发病前重点做好以下几方面的工作①播种前药物拌种杀菌；②避免与十字花科作物重茬种植；③使用抗病性强的青绿叶、直筒型的白菜品种；④提前做好田间虫害（如蚜虫、青虫、菜蛾等）的防治管理；⑤避免过量使用氮肥；⑥抓住大白菜莲座期的软腐病最佳预防期（或者在大白菜长出8-10片叶时），使用氯溴异氰尿酸、新植霉素、春雷霉素等杀菌剂连续喷打2-3次、每隔10-15天喷打1次，打药时重点喷打白菜的近地面部位叶柄部位，往年经常发病严重的地块建议从大白菜莲座期开始到大白菜结球后期连续间隔打药3-4次。⑥大白菜种植推荐高垄覆膜种植，适当稀种避免种植密度过大，大白菜生长中后期（莲座期到结球期）避免田间潮湿过大或积水，尤其下完大雨后要及时排出田间的积水（48小时内排出地面明水）。

2、防治大白菜软腐病：当大白菜出现软腐病害以后，立即拔除病株且用石灰水淋浇病穴周围土壤，然后立即使用氯溴异氰尿酸（推荐用这种药物）、新植霉素、春雷霉素、中生菌素、农用链霉素等药物连续喷打2-3次、每隔7-10天喷打1次。打药时重点喷打大白菜近地面根基部叶柄部位和白菜芯部位。注意，大白菜对铜制剂类药物非常敏感容易发生药害，所以防治大白菜病害不建议使用铜制剂的杀菌剂。另外，凡是发生软腐病的大白菜地应当先打药治病，然后再浇水，发病地块一定不能进行串浇，否则会造成软腐病在全田传染扩散蔓延。

（二）大白菜缺素性“干烧心”腐烂的防治解决办法

1、预防大白菜缺素“干烧心”：①避免在漏水严重、石灰性土壤、酸性土壤的地块地块上种植大白菜；②避免与萝卜、甘蓝、土豆等十字花科作物接茬种植大白菜。③播种或定植前适当增施一些钙肥（如过磷酸钙或钙镁磷肥等）。④选择抗病能力较强的青绿叶、直筒型的白菜品种；⑤大白菜生长期内（尤其是莲座期中后期到结球后期时）要灵活浇水保持土壤始终湿润，不能让土壤长时间干旱缺水或者让土壤忽干忽湿，尤其是大白菜莲座后期到结球期一定不能缺水干旱；⑥从大白菜团棵期或莲座期开始（推荐在定苗后、莲座期、包心期各喷施1次），使用含钙叶面肥（推荐使用EDTA螯合钙，其次是糖醇钙）和含锰叶面肥（如硫酸锰）搭配磷酸二氢钾（有条件的话还可以灵活搭配氨基酸、芸苔素内脂喷施）一起连续喷施2-3次，缺锰地块可以使用硫酸锰进行叶面喷施补充锰素养分，重点喷打大白菜的芯叶部位。