自制红豆沙（豆沙馅：红豆不用泡、煮完不用炒，超简单快速做红豆沙）

自制红豆沙(红豆沙馅:红豆不用泡，煮熟后不用炒，做红豆沙超级简单快捷)

现在的豆沙馅简单到你都不敢相信。

众所周知，传统的红豆沙制作起来是相当麻烦的:红豆沙经过浸泡蒸煮，水洗出，用细布过滤，最后用油和糖炸去水分。难度系数五星，当然味道也很好。制作豆沙包、炸糕、各种小吃、点心，精细程度不亚于甜丝丝。

今天厨师来这做法，也没那么麻烦。制作过程中去掉了浸泡，去掉了豆瓣酱，去掉了最后的油炸。直接把红豆煮了，差不多就好了。难度系数一星，但口感和味道堪比“虽然加工复杂，但不可能省力”的传统做法。

红豆沙(红豆沙馅)原料:

红豆500克，糖200克，猪油200克。当然糖和油的量可以根据自己的口味增减。

红豆沙(红豆沙馅)做法:

1.红豆500克，先用清水洗净。当然也可以用红小豆和绿豆。

2.将洗净的红豆直接倒入锅中，加水淹没红豆约1cm，开始煮。

3.锅煮没多久，水分会减少很多。最好用透明玻璃盖住。不用开盖就能看到锅里的变化。

4.煮五六分钟左右，打开锅盖，加一点冷水，然后盖上锅盖煮。重要的是，加入冷水，使红豆，虽然煮熟，而不是煮沸和开花。

5.重复上述步骤三次，即加入冷水三次，共煮40分钟左右。拿出一些红豆。如果它们很容易被压碎，那就说明它们被煮熟了。

6.这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆下面还有一点水。搅拌一下，不要盖上盖子，然后再煮几分钟晾干水分。

7.因为红豆不开花，吸收的水分有限，容易把水烧干，不容易糊底。豆子煮的话，把水煮干会很麻烦。

8.红豆上桌，加入白糖200克，猪油200克。这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减。

9.用捣碎器捣碎红豆。冷却后，甜软糯糯的豆沙馅就做好了。如果没有捣碎器，可以用蒜锤、擀面杖或者洗好的啤酒瓶。

10.豆沙馅可以做的东西有很多:最常见的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮饺子、豆沙包等。自己做的豆沙馅是真的，比外面买的好吃多了。

小贴士:

如果做豆沙包之类的，豆沙更浓，口感更好；

要做炸糕、脆皮饺子、豆沙馅的，适合瘦一点的。如果觉得不够碎，可以用料理机打碎。