馒头发酵温度和时间（蒸馒头时发面发多长时间最好）

蒸馒头可是一门技术活，如何在家才能做出好吃的馒头，很多朋友都对此感到很烦恼，尤其是那些喜欢吃面食的朋友。

馒头在制作的时候，如何发面、醒面、揉面，这些都是很关键的，只要有一步不注意，做出来的馒头，就会又硬、又难吃。

所以，今天我就要来给大家说一说，在做馒头时我们要掌握的一些细节步骤，这可是北方朋友，教给我的制作技巧，希望大家都能学学。

馒头最关键的就是发面，只要把面发好了以后，后面的步骤就会特别简单，那么在发面的时候，你是否还会放酵母呢？

发面放酵母虽然很关键，但是我们还要牢记5个窍门，这样才能让馒头变得雪白又蓬松，一起来看看吧，包你以后也能做出好吃的馒头。

蒸馒头发面要牢记的5个窍门

一、面粉的选用

在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。

三种面粉中高筋面粉的筋性是最高的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。筋性越高，做出来的面食口感就越蓬松，所以在对面粉进行选用的时候，最好选择高筋面粉。

低筋面粉主要用于烙饼类的制作，中筋面粉主要用于面条类的制作，大家要牢记，不要把它们混为一谈。

二、加酵母、白糖

选好面粉以后，接着我们要往里面加入适量的酵母，以及适量的白糖。500克面粉往里面加入5克酵母，以及6克白糖就可以了，不要给太多，这是最佳比例。

酵母是面粉发酵的重要因素，没有酵母菌面团就发不起来，而白糖则是很好的调味剂，既能增加馒头的口感，又能让酵母菌迅速发酵。

所以面团在发酵的时候，除了加酵母以外，我们还要记得加白糖，这是面团发酵快速的关键因素。

三、温水和面

往面粉中加入清水，去对面团进行调和的时候，你以前是用冷水，还是用热水呢？其实两者都不正确，最佳的方式是用温水。

因为酵母菌最佳的发酵温度，是在35度到45度之间，采用温水去和面的话，就能促使酵母菌的活性达到最高。

如果你是用热水去和面的话，酵母菌很容易就会烫死，面团就发不好。冷水和面的话，酵母菌活性太低，面团在发酵的时候，就需要很长一段时间。

四、揉面

加入温水后的面团，将其搅拌成棉絮状以后，我们就要下手去对其进行揉面了，在揉面的时候，也是有技巧的，一定要顺着一个方向去揉。

因为面粉中富含丰富的面筋成分，顺着一个方向去揉的话，就能让面团越揉越筋道，其在发酵的过程中，面团就会更蓬松。

为什么很多人蒸出来的馒头，会变得生硬呢？很大原因就是因为，他们不会揉面，没有顺着一个方向去揉，面筋筋性揉不出，面团就发不好。

五、醒面

把面团揉好以后，最后一个步骤就是对其进行醒面，其最关键就是温度的把控，温度越适宜，面团在醒发的过程中，就会发酵得越好。

35度到45度的温度是最佳温度，所以面团准备好以后，我们要学会给他创造一个，良好的发酵环境，从而促使面团快速发酵。

只需准备一个大盆，并往里面加入适量温水，然后把面团装入大碗中，接着将大碗直接放到温水表面，去对其进行发酵的话就可以了，特别好用。

发面要牢记的5个关键步骤，我就给大家介绍到这里了，如何才能把面发得更好，不知道各位，有没有更好的建议呢？也可以分享一下。

用我教你的方法去发面的话，只需两个小时左右，就能把面发得特别蓬松。等面团发好以后，我们就可以把它取出，然后再揉一揉排出气体，就可以整理成馒头胚，上锅蒸制了。

准备好的馒头胚，要让其二次醒发一下，大概十五分钟左右，待馒头胚变大以后，就可以热水上锅蒸半个小时，就能得到雪白又蓬松的馒头。

好了，今天的知识分享，我就给大家介绍到这里了，你以前在做馒头的时候，是怎么做的呢？想要馒头口感不发硬，你是否有更好的解决方法？

如果你也是一个爱做馒头的人，且有更好的制作技巧的话，也可以在评论区说说你的技巧，让我也学一学。