除夕年夜饭必备的10道菜（过年除夕宴的菜单介绍）

除夕夜团圆饭，4-6口人，10道菜，有荤有素，凉热菜都有，收藏。今天是1月8日，还有22天就是除夕夜了。除夕夜的年夜饭是我们很多人都非常重视的一餐。

除夕夜的年夜饭是我们每个家庭吃团圆饭的节日。除夕夜也是我们中国最重点的节日，这天，无论你有多忙，都要放下手中的工作来和家人一起吃团圆饭。

多数的家庭都是4-6口人，那适合4-6口人的团圆饭有哪些呢？今天我来分享这10道菜，有荤有素，凉热菜都有，非常丰富哦。

年夜饭

一、凉拌菠菜

除夕夜的年夜饭少不了凉菜，这道凉拌菠菜就是非常不错的选择。菠菜的营养价值非常高，最适合用来凉拌食用。凉拌菠菜的口感：香咸软嫩，清淡爽口，非常不错。

凉拌菠菜的做法：

1、将菠菜去掉黄叶子，放入清水了洗净装盘，大蒜拍扁去皮剁成泥，辣椒洗净切圈。

2、锅里倒入清水煮开，下入菠菜焯水1分钟捞出装盘，撒蒜末和辣椒圈，加入食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。

凉拌菠菜

二、卤牛肉

卤牛肉是一道非常好吃的硬菜，卤牛肉是很多宴席或是过节过年都会食用的凉菜。卤牛肉可以自己在这里卤，也可以去熟食店里买卤牛肉回来切片后拌着吃。

卤牛肉的做法

1、将牛肉放入清水里浸泡3个小时后去除血水后洗净备用。

2、牛肉放入高压锅里，加入食盐，生抽，老抽，冰糖，生姜和多种香料，盖上盖子，按下卤肉键。

3、时间到，打开盖子将卤好的牛肉捞出装盘，放入冰箱里冷藏后再切片就可以食用了。

三、芹菜炒腊肉

芹菜炒腊肉是一道荤素搭配的下饭菜。芹菜炒腊肉是适合全家人都食用的美食。芹菜炒腊肉的口感：腊肉咸香，芹菜脆嫩可口，是很不错的下饭菜。年夜饭上这道菜也不错。

芹菜炒腊肉的做法：

1、将腊肉洗净切成薄片备用。生姜洗净切片备用。

2、芹菜洗净切菱形状，红辣椒洗净切菱形状备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，加入腊肉炒出油，加入芹菜翻炒均匀，加入生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

芹菜炒腊肉

四、青椒炒河虾

青椒炒河虾是很好吃的下饭菜。青椒炒河虾的虾肉含有大量钙，蛋白质等营养成分。年夜饭上一道青椒炒河虾这道菜，是非常不错的选择。

青椒炒河虾的做法：

1、将河虾用清水洗净装盘，青红椒洗净切片备用。

2、生姜洗净切片，锅里倒入食用油，油热下入生姜、河虾炒至变色装盘备用。

3、另起锅倒入食用油，油热下入青红椒翻炒均匀，加入河虾，食盐，生抽翻炒至熟装盘。

青椒炒河虾

五、糖醋排骨

糖醋排骨是一道大人孩子都爱吃的美食。糖醋排骨是过年过节必不可少的大菜。糖醋排骨的口感：酸甜可口，排骨肉质香嫩好吃。

糖醋排骨的做法：

1、将排骨放入锅里，加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出洗净装盘。

2、生姜洗净切片，小吃洗净切末备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，加入清水，生姜盖上盖子大火煮开。

4、排骨煮开后，转小火炖煮40分钟，最后加入生抽，胡椒粉翻炒入味，大火收汁装盘，撒上香葱即可。

糖醋排骨

六、糯米蒸丸子

糯米蒸丸子是一道好吃又美味的蒸菜。糯米蒸丸子是一道老少皆宜的蒸菜。糯米蒸丸子的口感：软糯香咸，非常好吃。

糯米蒸丸子的做法：

1、糯米用清水浸泡2个小时。生姜洗净切末备用。

2、猪肉去皮后洗净小块放入绞肉机里，绞成肉末装盘。

3、往肉末里加入生姜末，生抽，食盐，淀粉，胡椒粉拌均匀备用。

4、用手将肉末做成丸子，放入糯米里裹上糯米后，放入蒸笼里大火蒸20分钟即可。

糯米蒸丸子

七、粉蒸肉

粉蒸肉是过年的必备菜。粉蒸肉是很多人爱吃的美食，粉蒸肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，非常好吃。

粉蒸肉的做法：

1、五花肉洗净切薄片放入汤盆里，生姜洗净切丝放入肉片里。

2、往肉片里，加入生抽，胡椒粉，蒸肉粉拌匀放入蒸笼里，大火蒸50分钟端出来。

3、粉蒸肉装盘里，香葱洗净切末，撒下葱末即可。

粉蒸肉

八、红焖羊肉

红焖羊肉是一道非常好吃的下饭菜。红焖羊肉的口感：香辣开胃，羊肉香嫩，没有一点膻味。年夜饭上这一道菜，寓意红红火火。

红焖羊肉的做法：

1、羊肉放入清水浸泡3个小时去血水后洗净切块，生姜洗净切片，大蒜和辣椒洗净切段。

2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒，豆瓣酱炒香，下入羊肉翻炒均匀，加入适量的清水大火炖开，转小火炖煮50分钟。

3、时间到，解开盖子，加入胡椒粉去腥，撒上蒜苗就可以食用了。

烤羊肉

九、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常好吃的蒸菜。清蒸鲈鱼的做法简单，营养丰富。清蒸鲈鱼的口感：鲈鱼鲜嫩可口，非常爽口。年夜饭肯定少不了清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的做法：

1、将鲈鱼处理后洗净，装盘里，生姜洗净切片装入鲈鱼里。

2、鲈鱼连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，倒掉汤水。

3、大葱和辣椒洗净切丝放入鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

清蒸鲈鱼

十、鸡汤

鸡汤是非常滋补的靓汤。年夜饭的靓汤肯定少不了的，这道鸡汤是非常不错的选择。鸡汤适合全家人食用。

鸡汤的做法：

1、将整鸡肉处理后洗净，放入砂锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开。

2、煮开后，解开盖子，用汤勺撇去浮沫，生姜洗净切片放入砂锅里转小火炖煮50分钟。

3、时间到，加入食盐，胡椒粉，枸杞，再炖15分钟入味就可以了。

鸡汤

总结

年夜饭菜单来了，10道菜，有荤有素，凉热菜都有，收藏起！以上的10道菜，有荤有素，凉菜和热菜都有，非常适合4-6口人的家庭做年夜饭食用。这10道菜谱的做法仅供参考，具体的用料可以根据自家人的喜好来决定。