蒙顶甘露是什么档次的茶（蒙顶甘露的特点和饮用方式）

蒙顶甘露产于四川蒙山一带，是我国最古老的名茶，被尊称为茶中故旧。

据考，蒙顶甘露是在总结宋政和二年(公元1112年)创制的“玉叶长春”和宋宣和二年(公元1120年)创制的“万春银叶”两种炒制经验的基础上创制的。

它继承了以上二茶炒制方法的优点，同时又经过加工改造，逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。在蒙顶名茶诸多品种中，蒙顶甘露的品质最佳，1959年被评为全国名茶。

蒙顶甘露的品质特点

蒙顶甘露茶形状纤细，汤色黄碧，清澈明亮；使人齿颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗中写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”

唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”

文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有时涧明月……其名皆著。

品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留有“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会到历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。

甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。

特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润。

汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。

采摘标准

蒙顶甘露采摘细嫩，-般在每年春分时节，茶园中有5%左右的茶芽萌发时，即可开园采摘。采摘标准为单芽或一芽一叶初展。

蒙顶甘露历史发展

蒙顶甘露属历史名茶。相传蒙山种茶始于西汉末年，时名山人吴理真亲手种七株茶于上清峰，"灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常"。

当时被人们称为仙茶，吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。这是我国人工种茶最早的文字记载。唐代《国史补》中将蒙顶茶列为黄茶之首。唐朝诗人亦写了很多赞美蒙顶茶的诗篇。

五代毛文锡《茶谱》记载："蒙山有五峰，环状如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每岁采仙茶七株为正贡"。蒙顶茶作为贡茶，一直延续到清朝，达千年之久。

新中国成立后，蒙顶名茶得到应有的恢复和发展，蒙山茶场运用现代制茶技艺，按照古传贡茶的特点，恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。

1959年，蒙顶甘露被评为全国名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品，已成为国家级礼茶。蒙顶茶以其独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。

辨茶品饮方法

1.从外形上看，该茶紧卷多毫，干茶颜色嫩绿。

2.沏泡后，茶香气馥郁，茶汤清澈明亮，碧清微黄，叶底鲜嫩匀整，绿中透亮。

3.一泡茶汤滋味浓郁回甘，二泡滋味鲜醇，唇齿留香。

特别提示

1.用沸水温杯洁具，但是不要用沸水泡茶，沏泡蒙顶甘露水温在80°C~85°C为佳。

2.沏泡蒙顶甘露最好用泉水或者是纯净水。

3.冲水时，将刚刚凉好的水沿着盖碗的边缘缓缓注入碗中，不要直冲，也不能太急。

4.若用盖碗冲泡蒙顶甘露，最好不要盖上杯盖，等待5~8秒出汤，出汤的时候盖上杯盖，出完立即揭开，以免茶叶被闷黄。