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上次，我们谈到了“超级食物”的起源。今天，我们将谈论两种谷物-燕麦和藜麦。这两个哪个更值得买？

我个人认为“藜麦”在中国是可以用合理的价格买到的(比如买一送一)，但不存在“不可替代性”，不代表一定要买。燕麦往往性价比更高，值得在buy buy购买。

藜麦

藜麦是一种历史非常悠久的作物，可以追溯到大约5000年前。它是一种原产于南美洲安第斯地区的植物，特别是玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁。

虽然营养学通常把藜麦归入全谷物的范畴，但藜麦其实是一种种子，当然还有很多颜色，黄色、红色、白色、黑色。各种藜麦都是真的，营养价值差不多，但也有区别。一些藜麦产品只是不同颜色的混合，称为“三色藜麦”。

在营养方面，藜麦类似于常见的谷物，以淀粉为主，蛋白质为辅。但藜麦中的蛋白质不同于其他谷物，必需氨基酸种类齐全，可视为优质蛋白质来源。

另外，由于粒子很小，不占空间(在空之间)，NASA也选择了带它们去Tai 空，所以有“Tai 空食”的说法。

从营养价值来看，藜麦具有良好的蛋白质、膳食纤维和钾含量，并富含维生素B1、镁和叶酸。另外，藜麦不含面筋(面筋蛋白)。

我的看法:

藜麦非常好。如果价格合理，就在buy buy买，但是它的营养价值并不是不可替代的，尤其是在中国，单价还是比较高的。就算买一送一，每公斤藜麦也接近30元，远高于其他谷物。

具体来说，它可以作为“五谷杂粮”的来源之一，过去常与大米混合作为主食。

开始的时候，可以用藜麦和大米。按照1: 4的比例，先加一点藜麦，等以后口味习惯了再慢慢增加藜麦的比例。做饭的时候记得加两倍重量的水来煮。

燕麦

995美国美国食品药品监督管理局(FDA)允许在食品标签上使用健康声明，将降低冠心病风险与食用全麦燕麦中的β-葡聚糖(一种可溶性膳食纤维)联系起来。

市场上有许多燕麦产品。不同的分类方法大多只是加工方法和食用原理不同，营养价值影响不大。您可以根据需要选择它们:

燕麦米（燕麦粒）：只去除了谷壳，保留完整的胚乳胚芽和和糊粉层钢切燕麦：用钢刀片切成两到三块小块的燕麦片。碎片大小越大，烹饪时间就越长。老式燕麦片：经过蒸、卷成片状、压扁的燕麦片，然后干燥以去除水分，使其货架稳定。快速或即食燕麦片：蒸更长时间后卷成更薄的块，以便它们易于吸收水分并快速烹饪。

请注意，很多品牌的即食燕麦都是甜的或者调味的，所以一定要检查成分，不要加糖。

当然，虽然钢切燕麦和即食燕麦的营养成分比较相近，但对血糖的影响却不太相似。加工最少的燕麦，如燕麦或钢切燕麦，通常需要更长的时间来消化，所以它们的血糖指数低于轧制燕麦或即食燕麦。

我的建议是:

燕麦片的成本真的很低。很多大品牌的纯燕麦片每500g不高于10元的，健康快捷。只要没有燕麦过敏的问题，吃就结束了。

还有，不要买加糖的东西。尽量买100%纯燕麦。