肚怎么好吃(肚条炖什么好吃)

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，每年冬天都是吃萝卜的季节。这个季节的萝卜营养丰富，水分充足，口感好，营养特别丰富。维生素C的含量很高，其中含有的大量纤维素也能有效促进胃肠蠕动。平时多吃萝卜有健胃消食、清热化痰、降血压降血脂的功效；

今天给大家分享一道营养均衡的菜——萝卜牛肚锅，用锅蒸，端上桌。牛肚是一种非常受欢迎的配料。虽然叫牛肚，但不是牛肚子上的肉，而是牛的肚子。有四个胃。今天，他们中的一个被使用。牛肚的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪和钙。做萝卜牛肚锅时，牛肚需要提前炖好，这样后期操作更方便省时。萝卜要变成块状，不能太小，以免炖的太软烂，影响成品的外观和口感；

除了以上两点，还有一个关于牛肚的小技巧。掌握这个技巧可以让爆肚锅更软更入味，也适合将爆肚与其他食材搭配。这个技能是要不要水爆肚？

牛肚洗干净后，很多朋友喜欢焯水后再炖，以为焯水可以很好的去除腥味。首先，很多朋友闻到的腥味不一定是牛肚的腥味。可能是牛肚没洗干净，而是牛肚本身的异味。那么为什么不建议烫一下呢？因为牛肚焯水后容易变硬，牛肚本身胶原蛋白含量高。焯水后，牛肚会凝固变硬。牛肚一旦定型变硬，无论是炒还是炖都会觉得太硬，难以咀嚼。还有就是爆肚焯水后肉质收缩变硬，炖的时候会很难入味。所以不建议焯水，想给牛肚。

只要掌握以上技巧，在家就能炖出好吃的萝卜牛肚锅，喜欢的朋友可以试试！

【原料】牛肚、萝卜、姜、小米辣、葱花、盐、生抽、蚝油、白糖；

【萝卜牛肚怎么做】

1.买回来的牛肚需要清洗。有一个清理牛肚的小窍门。在牛肚上撒些面粉。该面粉具有良好的吸附性。多刮多洗，就能把牛肚表面的血和杂质吸附出来。挠洗后用清水冲洗干净。这个操作可以重复2-3次。洗净后的牛肚表面看起来很干净，没有明显的异味。

2.先把洗干净的牛肚煮熟。牛肚比较韧，直接煮很难煮软烂。可以用电压力锅或者高压锅压一下，把牛肚放进去，多加点姜片，少许料酒去腥，一勺盐和少许酱油调味，加适量水，选择低压炖；

3.炖牛肚的时候，准备一些食材，白萝卜洗净切块。萝卜皮可以去也可以不去。根据你的喜好，生姜切片，小米辣切圈；

4.牛肚炖好后取出，切成你喜欢的片或形状。不要切成太大的块；

5.将砂锅烧热，加入适量食用油，放入姜片、小米麻辣香，放入白萝卜，开始调味，加入少许盐、酱油、蚝油、白糖提鲜，加入适量水。水量可以适当多一点。最好与毛肚齐平，搅拌均匀；

6.搅拌均匀后，将切好的牛肚铺在表面，开盖大火煮开，再转小火加盖焖15分钟，让萝卜和牛肚的香气更好的融合在一起；

7.炖好后打开锅盖，闻到萝卜和牛肚的香味，撒上一点葱花后出锅；

8.炖出来的牛肚又软又烂，不用担心咬到。萝卜里满满的汤汁，咸咸的，软软的；

萝卜爆肚的做法总结；

1.牛肚一定要清洗干净，去除表面的粘液和杂质，否则会有异味；

2.这个牛肚不是毛肚。这牛肚很难炖。必须提前用电压力锅炖，否则根本嚼不烂；

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