如何不粘锅(不粘锅小妙招)
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厨具的问题的确是一个永恒的话题。过去我写过大量的文章，不下100篇，都是关于厨具的选购和使用。但是，我每天收到的问题数量仍然是巨大的。
所以，今天我就重点介绍一些炊具，尤其是不粘锅的使用和保养技巧。
在以往的文章评论和JD.COM购买评论中，我发现无论是什么高档的、强涂层的不粘锅，都会有人评论说半年后就不行了，涂层磨损了，不再有不粘的效果。
真的这么不耐用吗？是锅的问题，还是使用和保养不同的结果？
我认为是后者。
锅，无论好坏，都是工具。既然是工具，就要正确使用，尽可能小心维护，这样寿命才会更长。
就像一把木柄的锤子。如果你用完后把它放在院子的角落里，它会暴露在阳光下。不久之后，锤头会生锈，木柄会腐烂，然后就不能再用了。
话不多说，LODGE在全世界都很受欢迎，尤其是在美国。出现在一些美食节目中的厨师会自豪地指着自己的Lodge煎锅，说这是我曾祖父留下的，现在还在用。
这样的百年老壶，如果一个月没人好好打理，会变成什么样？
话不多说，直接上图。这个小屋我已经用了好几年了，一直上油保养。为什么突然变成这样了？原因是楼主出去吃了一个月。期间我妈过来做了几顿饭，把其他刚洗完还在滴水的锅碗瓢盆直接放在上面，结果锈成这样。
物质不变定律，把锈擦掉，原来的锅底会更薄。久而久之，如果一次又一次生锈，恐怕用不了100年。
陈志基等许多铁做的铁锅也是如此。有人说炒锅用了一年锅底就磨坏了。然后试着24小时用铲子吊着锅底。刮穿锅底需要多长时间？
不排除有少数沙眼等质量问题，但大部分都是“锈穿”了。
确实有很多人一年甚至半年浪费一个不粘锅，比如楼主的妈咪。
加油，加油，找个反面教材。这是我妈用了1年左右的不粘锅。它是由WMF生产的。应该是大品牌，涂层还不错。我发现了和这个相似的东西。
差远了，除了把手上有些油。
等等，一条新闻！楼主写到这的时候，突然有一股“烧香”的味道。果然，我妈的又一个“杰作”出来了。618这几天忙，我妈来帮我做饭。对此我很感激，但我更担心。昨天拿了我的河虾酱，用水洗干净(说太油太粘)。老天可怜我，我用了蛋清。。。干得好！
还好雪锅是耐草的，用钢珠刷上去的。一天后，他又成了英雄，但不粘锅做不到！本身就是消耗品，一定要精心打理，除非不缺钱！不管怎样，还是继续看这个煎锅吧。
放大可以看到锅壁，已经堆积了厚厚一层不均匀的油脂。
锅底有明显的小凹陷和长短不一的划痕。
至于壶沿、外壁、壶底，都是厚厚的一层。
基本上这个锅真的要报废了。我很欣赏在一年内像这样使用WMF的锅。
那么如何使用和保养不粘锅呢？直接说结论，给出联系。
首先，使用正确的清洁工具。
1.洗洁精必不可少。
不像陈志基那种铁锅，不能用洗洁精。相反，在不粘锅的清洗过程中，洗涤剂显得尤为重要。
首先，不粘涂层其实就是微小的颗粒，用的时候会把油藏在里面。用后一定要用洗洁精的脱脂作用彻底清洗干净，否则会影响不粘效果。除此之外，还要清洗锅底，尤其是锅边、锅壁、锅底！
澳洲晨跑推荐洗洁精。我不可能在特卖的时候喝掉几千瓶。。。
2.每次使用后一定要彻底清洗干净！
这很重要，一定要重视。旧污垢是最难清除的。如果是不锈钢等耐草材料，也可以用钢珠洗涤剂擦洗，但不粘锅不能这样，会破坏涂层。
而如果每次用的时候都不清洗好，或者只清洗一部分，最后就会像我妈上面的作品一样。锅壁上的旧污垢再也清除不掉，每次都粘在锅上，粘得更厚，恶性循环。
写到这里，突然想起几年前，去EX家吃饭，被叔叔阿姨招待后，总是不好意思坐着剔牙，就去洗碗了。感觉天下所有的母亲都有一个共同点，那就是碗。。。外面的缝隙里也有旧的污垢。
总之每次刷完油，最后都清理不干净。
3.选择合适的清洁工具，哪怕是海绵擦，也是有区别的！
直接连接，很多人以为用海绵擦不粘锅就可以了，够用心了，其实错了。海绵擦和海绵擦的差距也很大。
海绵擦只推荐3M用，不过你也要看清楚介绍，上面写着“一般厨具用”
不粘锅的话记得用中间那个蓝色的！
如果你有较高的预算，以下将会给你的不粘锅更温柔的呵护:
第二，使用正确的烹饪工具，烹饪正确的食材。
1.使用正确的烹饪工具。
总之，不要用金属或竹子做的锅铲/勺子。不要使用锋利的材料，
如果能习惯尼龙/硅胶，可以用，但最好用圆角软木，比如山毛榉。
这样的产品很多，品牌无所谓，也不贵。记住标准就行了。
2.烹饪正确的食材
这也是一个很好的总结。一些材质较硬、有棱角的食材，不建议过多放在不粘锅里烹饪，包括虾、蟹、贝类等甲壳类，包括带骨的鸡块、排骨、露出脊骨的鱼等。
3.尽量使用温和的烹饪方法。
避免频繁炒菜，减少磨损。
3.不粘锅和不粘锅在使用、保养、耐用性上有什么区别？
关于这个问题，我给大家举几个非常直观的例子。
网易YEATION的钻石系列以高颜值著称。这套我用了大概3年了。陶瓷涂层其实也是涂层的一种，也属于不粘锅。
先来看看小奶锅。内涂层还好，还是有不粘的效果。
但是罐子的外面和底部。。。
原因是什么？因为这种奶锅经常用来煮一些容易溢出的菜，比如粥、热牛奶等，溢出后食材就烧焦了，煮的时候在大火下更容易溢出，久而久之就成了难以去除的旧污渍。
同时，购买的汤锅，因为汤是用文火炖的，液面不会沸腾，也很少溢出，所以直到现在依然保持着近乎完美的颜值。
把它们放在一起比较更直观。
什么？不一起买吗？有同系列的煎锅吗？已经报废了。我把它扔了！
总结一下，在不粘锅领域，耐用的是汤锅，奶锅，煎锅，炒锅。因为炒菜时炒锅需要频繁翻炒，损耗速度特别快，这也是我不建议在炒锅上使用不粘锅的原因之一。
虽然炒锅比奶锅和汤锅亏的快，但是不粘锅的用处还是很大的，使用性是必不可少的。所以，如果我的家庭必备厨具清单里只有一个煎锅，那一定是不粘锅。
正因为如此，想要更长久，就得用零食来打理。当然，如果你不需要钱，你可以把它扔到月球上去。
第四，再来说一些其他的小注意事项。
如果你和楼主都是这样，主力是一个多用不粘锅，比如朝日的，那么除了以上这些，还有一些你需要注意的。
因为是铸铝材质的重型深煎锅(这种锅之前写过好几篇，所以去翻翻我的文章)，比普通的不粘锅能做更多的事情。比如楼主的这一款就配有专门的蒸笼。相比蒸烤箱，这个蒸东西又快又好用，所以我一般都是蒸少量的食物，就直接用这个了。
而且因为我不停的蒸馒头，包子，包子，馒头吃，为了省事，我用的是自来水(你也知道，以前TDS400在写净水器的时候郑州的自来水就吐了)。要知道每次蒸东西，为了快，都是少放点水，蒸发掉，锅壁上就留下一层白皮。
这是不是说明锅没用了？不是这样的。用百洁布和洗洁精洗后，甚至不用洗洁精就恢复正常了。
这个不粘锅我用了一年多了。这期间没有特别彻底的“大扫除”，也就是日常保养。用完后刷干净，看得出保养的挺好的。
锅底也挺干净的。
平移边缘。
壶壁，这款壶的一个优点是壶壁是仿珐琅材质。即使溢出的锅烧焦了，污渍也很容易清洗。
去鳞后直接炒个鸡蛋不放油，不粘性能还是可以的。
这个锅也用了一年多了，用的比较频繁。曾用于煎、炸、炸、蒸。只要使用正确，护理得当，涂层不粘锅真的没那么脆弱，尤其是一些优质涂层的高档不粘锅(网易的就不提了，毕竟便宜)
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对了，收录了之前做过的一些食谱:
传说中的“一锅走天下”？用有限的资源做更多事：谈谈日本物尽其用的生活哲学最近我发现一个有趣的问题。生存环境决定生活哲学就拿楼主最擅长的厨具
