大家好，我是小董，一个热爱烹饪却又害怕长肉的90后。我每天都用简单的食材做出美味的菜肴！

萝卜是这个季节最辣的菜。每年这个时候，我和我妈赶一个大聚会，集会上的萝卜几毛钱一斤，我就会买些腌萝卜放在家里，或者埋起来等到过年再吃。今年邻村种了一大片萝卜。大卡车把好看的大的都拉走了，地里还剩下很多小萝卜。菜农不再说了，谁想吃就带回家。妈妈听说了，骑着电瓶车去地里捡了一大包萝卜，说想吃腌萝卜。

腌萝卜是我们小时候餐桌上必不可少的菜肴之一。我们早餐喝了黄醋栗配腌萝卜，中午忙的时候吃了腌萝卜配馒头。慢慢出门上学后，我就很少吃妈妈腌制的萝卜了。很怀念妈妈腌制的萝卜。吃起来香脆可口，非常好吃。冬天自制的腌萝卜，隔天就可以吃，又脆又好吃，简单。

今天用我妈捡的一袋萝卜做腌萝卜条，或者用我妈的方法一次腌一坛子，放起来慢慢吃。不管是粥还是馒头，都很好吃，很爽口。方法就分享给大家，喜欢的朋友可以趁着现在萝卜便宜，买一些自家做的腌制萝卜。

[腌萝卜条]

配料:萝卜、花椒、大蒜、盐、酱油、陈醋、八角、花椒、凉姜、香叶、桂皮。

[具体制造步骤]:

先将萝卜清洗干净，然后去头去尾，再将萝卜切成段，再切成厚片，再切成1cm左右的条状，放入锅中；

第二:往盆里加入3勺盐，泡萝卜，搅拌均匀，泡4个小时左右，然后挤干水放入盆里。

第四，把萝卜条摊在太阳下晒2天左右，直到萝卜枯萎。然后将萝卜清洗干净，放在案板上晾干水分，然后将线辣椒切段，大蒜切片，

第五，锅中加入适量的水，放入八角、凉姜、香叶、桂皮，大火煮开，煮开5分钟后加入两勺糖、一勺盐、适量的酱油和陈醋，然后关火晾凉。

第六，将萝卜干放入缸中，放入花椒和蒜片，倒入汁液，淹没萝卜，摇匀，第二天即可食用。

其实这样腌出来的萝卜第二天就可以吃了，只是这个时候腌出来的萝卜不是特别好吃，再腌几天就可以吃了。香脆可口，非常好吃。做开胃菜也很好吃。

【腌制萝卜条纹小技巧】:

1)萝卜不去皮，萝卜丝晾2-3天，这样腌制出来的萝卜清爽可口。

2)将萝卜干洗净去除灰尘和杂质，然后晾干水分。

3)萝卜的锅要无水无油，这样才能长期保存。

4)吃饭时使用干净、无水、无油的筷子，以免萝卜因汁液被破坏而变质。

俗话说，萝卜赛人参冬。这个季节的萝卜最便宜，超市里也有几毛钱一斤的。你还不如买些大头菜，自己在家做腌大头菜。它们清爽可口。一次腌一罐，整个冬天都不会坏。你在家煮过腌萝卜吗？腌制萝卜有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区留言，谢谢支持！