莴笋多久熟(莴笋怎么煮)

这是厦门最常被厨房打开的盘子，

用最简单的单词和最严格的数字，

解决最简陋的家常饭！

今天的研究主题※

洋葱生菜

在这个季节，最重要的是餐桌上的绿色。结霜后，菜肴甜、香、糯达到最佳程度。连糖都不一定要放在上海青的盘子里。

虽然现在还不是霜降的时候，但是崇明本地的莴笋现在已经上市了，懂经典的人都准备早点尝尝了！

莴笋在上海话里叫“香莴笋”，“香”字可见其地位。小时候，如果有人在巷子里炒一盘香喷喷的生菜，可以说在楼道里就能闻到这种香味。

家里吃的生菜大部分是炒的，搭配鸡蛋和肉片。小桃告诉你，其实最简单的调料也能激发生菜的鲜美，吃筷子都停不下来。

今天，小陶找到了益丰精品料理的经理刘虹大厨，在家里教大家用葱油和网上的味道做这道生菜，会为你的餐桌增添一抹绿色，让你在冬天焕发青春。

刘宏

中国烹饪大师

上海十大名厨

伊冯静彩珠丽人

食物准备

/主食/:生菜、小葱

/配料/:盐、糖、食用油

生菜怎么选？

01.

选择崇明生菜。生菜很娇嫩。有点烂的叶子很正常但是不能变黄。

02.

一棵好的生菜也应该是皮薄的，切根就可以判断。

以下测量单位:

1茶匙= 6毫升

制作食物

01

把食物原料变成刀

先把莴笋头剃光，把莴笋叶全部摘下来。

其实莴笋和生菜是远亲，摘下来的莴笋叶还可以有其他神奇的用途，做一碗咸酸饭也是不错的选择！

将莴苣叶焯一下，或者去掉叶子上的茎。

这样基本可以去除苦味。

剥生菜的时候，可以慢一点，小心别伤到自己。

生菜的白色茎叶要去掉，会影响口感，还有点苦味。

将生菜切段，切成条状。快，温柔的手，慢慢切！

02

第二步:腌制生菜

向生菜丝中加入1茶匙(6克)盐和0.5茶匙(3克)糖。

将生菜丝和盐糖抓匀，静置3分钟。

莴苣可以腌制入味。

同时也去除了生腥味。

3分钟后，倒出多余的水。

03

第三步:熬葱油。

准备5根小葱，切小葱。

洋葱也可以留着，香味更浓。

将剩余的小葱切成葱花。

锅里热油，放入葱白，煮至焦黄色。

记得在把洋葱放进锅里之前把它沥干。

把葱花夹出来，马上把葱油倒进葱花里。不要直接倒在生菜上。

用热油的余热炒葱花。

最后将葱油淋在生菜上即可食用！

在生菜丝淋上葱油的那一瞬间，小桃面前香喷喷的红烧肉已经失去了光泽，生菜的香气在那一瞬间被充分激发出来。好了，晚上去买生菜加菜。厨师只用了3分钟就做完了！